Можете ли да получите солени херинга? колбаси; R; Форум за търсене
Член от 14 декември 2007 г.
19 публикации (ø0/ден)
Член от 09/11/2004
10 827 публикации (1,83/ден)
По принцип можете да пушите почти всичко, защо това да не работи, всичко е въпрос на вкус.
Има само едно нещо, което трябва да вземете под внимание. Влажните неща не придобиват почти никакъв цвят на дим, херингата трябва да се чувства много суха, преди да влезе в пушилнята.
Сега зависи дали искате да ги пушите горещи или студени, с горещо пушене бих ги сложил на торта за торта, защото тогава те се готвят и се разпадат по-лесно.
При студено пушене например можете да пъхнете шнур или малка кука през рибата и да я закачите.
Аз самият не съм правил нещо подобно, това е просто моята мисъл.
"Gut Wurschtel" + LG Hobbyko
Член от 13.02.2008 г.
5 708 публикации (ø1,22/ден)
Член от 10 декември 2002 г.
4,575 публикации (ø0,7/ден)
Херингата от сьомга не се прави от Salzherign?
Член от 30.09.2003
5534 публикации (ø0,88/ден)
Нито съм рибар, нито месар. но ТОВА знаеш ли? I. ако сте осолили херинга . без значение дали се полива или не. пуши; тогава в крайна сметка те са СОСЕМ ХЕРИНГ
баща ми беше хоби пушач . и освен месни продукти пушеше и риба и особено осолени херинга. Херинга сьомга също не се предлагаше в магазините в ГДР
Поздрави за топъл адвент
Член от 30.09.2003
5534 публикации (ø0,88/ден)
о съжалявам . Вероятно бях хванал ключа за заключване на смяната. но знаете какво е имало предвид
все още има какво да добавите: херингата се изсушава добре предварително и обикновено студено пушена без глава
Поздрави за топъл адвент
Член от 21 май 2006 г.
1239 публикации (ø0.23/ден)
Член от 31 декември 2003 г.
8 722 публикации (1,41/ден)
Член от 14 декември 2007 г.
19 публикации (ø0/ден)
| Здравейте хора, не мислех, че на това ще се отговори толкова бързо. Чудесно е. Така че това ще бъде тествано. Със сигурност ще ви пиша за крайния резултат. Ако това работи, това е чудесно, тъй като винаги има солена херинга за закупуване. Благодаря за отговорите ви, LG Dippser |
| Цитат и отговори |
Член от 10/10/2008
10 публикации (ø0/ден)
| винаги когато ходим на риболов в Швеция херингата винаги се слага в сол - мога да ги оставя в кофата целогодишно и да вадя само тези, които искам да използвам 24ч вода - изсушете и след това влезте в горещ дим вкус наистина вкусен |
| Цитат и отговори |
Член от 08/09/2006
587 публикации (ø 0,11/ден)
напоени, изсушени и студено пушени в продължение на няколко часа = херинга сьомга.
Поливайте, сушете и пушете горещо в продължение на 2 дни = кипър?
ще трябва да изпробвате това веднага!
Сбогом и добра наденица
Член от 18 май 2008 г.
3 989 публикации (ø0,87/ден)
елате да го опитате.
Член от 17 януари 2002 г.
2 822 публикации (ø0,41/ден)
кипърът е направен от прясна херинга, която не е изкормена.
Член от 30.09.2009 г.
429 публикации (ø 0,11/ден)
| Мога само да се съглася, добре изсушени, поставени върху решетка, можете да пушите херингата. Ако под ръка няма решетка, не я закрепвайте с гребло, а с примка около основата на опашката. Уверете се също, че херингата не се поставя в марината, т.е. саламура с подправки И оцет. Оцетът омекотява костите и прави месото нежно. Ако беше замесен оцет, като мен, херингата ще падне една по една в леглото на жаравата. Имате възможност само да поставите колчетата върху решетка. |
| Цитат и отговори |
Член от 31 октомври 2007 г.
2174 публикации (ø0,45/ден)
Здрасти,
кипърът е направен от прясна херинга, която не е изкормена.
Поздрав
HFis
Член от 28 октомври 2003 г.
13 263 публикации (ø2,12/ден)
Наскоро купих кипери на пазара в Айгелсховен/Нидерландия - те не бяха приети. В противен случай щях да бъда много разочарован, защото най-много харесвам сърната.
С уважение към Els'chen
Член от 19.07.2006 г.
20 611 публикации (ø3,93/ден)
Член от 22.10.2006 г.
3215 публикации (ø0,62/ден)
Бях на пазара през уикенда, когато кипърите бяха изключени.
С Най-Добри Пожелания
Боксер бебе
Член от 14 декември 2007 г.
19 публикации (ø0/ден)
| Здравейте, момчета, както обещах, бих искал да ви кажа какво се случи с моята осолена херинга. След като ги поливате 24 часа и ги изсушавате 6 часа. Слагаха ли ги в пушача? Обесването не беше възможно без глава и опашка. След процеса на пушене херингата изглеждаше страхотно, но как се получи тестът за вкус? Преди всичко можете да го ядете. Вече са солени. Така че преди всичко изпълнимо. Ако все още можете да прецизирате техниката и определено можете да направите повече от нея. Все още тествам. LG Dippser |
| Цитат и отговори |
Член от 14 декември 2007 г.
19 публикации (ø0/ден)
| Трябва да го прочетете за първи път, преди да го прекратите. Лош немски. Но така е, когато пръстът е по-бърз. Толкова съжалявам за лошия германец. |
| Цитат и отговори |
Член от 17 януари 2002 г.
11 532 публикации (1.67/ден)
Вече не слагам херинга в пушалката - веднъж го направих и все още плюя
Рибена кост.
Член от 2 май 2008 г.
28 публикации (ø0.01/ден)
| Здравейте Вурстлер, попаднах на тази тема (?) Докато сърфирах за солени, пушени херинга и трябва да ви кажа, ако извадите основните, гръбни и вентрални кости на пушени солени херинга (дехидратирани за 18 часа, разбира се) и след това ги добавете На най-високото ниво в миксера получавате паста, която има прекрасен вкус с картофи от яке с или без кварк, просто силна, но не солена. Искрено, dehland |
| Цитат и отговори |
Член от 10/11/2010
225 публикации (ø0.06/ден)
| Здравейте приятели херинга, Старият зидар веднъж трябваше да яде пушена солена херинга, не знам дали е била напоена, не сте му давали нищо за пиене след това, никога не е било повече мъчение. LG Jürgen |
| Цитат и отговори |
Член от 13 октомври 2007 г.
805 публикации (ø0.17/ден)
Член от 17 януари 2002 г.
11 532 публикации (1.67/ден)
. Тогава пуших замразена херинга - те бяха добри, но многото малки кости, които херингата има в месото
не са моят случай - дори не ги забелязвате с пържена херинга .
Член от 27 декември 2009 г.
5 публикации (ø0/ден)
нишката, вече на няколко години, не донесе нищо задоволително за мен. Затова го опитах. Имах 6 осолени херинга - готова за готвене - толкова освободена и без глава (уж това не е възможно за пушене). Полива се 24 часа - водата се сменя няколко пъти.
Те трябва да са сухи за пушене. Но как да ги изсушите? Намазана с кухненска хартия и оставена за малко. Не изсъхнаха. В ретроспекция: Следващият път ще ги суша в хладилник за 2 дни - защото не получиха наистина опушено злато.
Киперите са горещо пушени. Затова ги сложих на решетка и ги пуших във водната пушалка (тенджера) с букови стърготини за един час при температура, спадаща от 70 на 60 °.
Отличен вкус - прекрасно нежен и сочен. Закупените кипъри не са нищо против. Купените кипъри обикновено не са изключени. Но това има само нещо общо с по-простото производство и нищо общо с вкуса. Фактът, че панкреасът трябва да остане поради аромата, е от значение само за производството на мате.
Заключение: Ще повторя това скоро. Може би да ги накиснете за още няколко часа - все още бяха малко солени - и се опитайте да ги изсушите преди пушене - заради златния цвят.
Между другото, „Вернер“, не ми разваляйте колчетата: ако отворите кипъра отдолу и премахнете централната кост, едва ли имате забележими кости! И много благодаря за вашата отлична рецепта за пудинг с кръв! Така че мога да остана в BW и няма да се скитам обратно в Саксония.