Можете ли да ядете сурови броколи за и против
Тази статия изследва дали е безопасно да се яде сурово броколи и плюсовете и минусите да се яде сурово или варено.
Може да се ползва с малко подготовка
Въпреки че може да се сервира приготвено по-често, броколите могат да бъдат хранително допълнение към вашата диета практически без подготовка.
За да се насладите на сурови броколи, първо почистете главата на броколите.
Използвайте пръстите си, за да разтриете видимо мръсните петна и внимателно потупайте броколите с хартиена кърпа, докато изсъхнат напълно.
С помощта на остър нож отрежете цветчетата броколи от основното стъбло на парчета с размер хапка.
Цветята и стъблата са безопасни за консумация. Стъблата обаче могат да бъдат жилави и по-трудни за дъвчене. Колкото по-тънки са стъблата, толкова по-лесно ще бъде дъвченето.
В този момент броколите могат да се наслаждават такива, каквито са, въпреки че можете да изберете да увеличите вкуса, като потопите цветчетата в дресинг от кисело мляко или друг зеленчуков дип.
Можете лесно да добавите броколи към сурово зеленчуково блюдо или да го смесите в ястие за салата или паста, за да добавите текстура, вкус и хранителна стойност.
обобщение
Броколите могат да се насладят сурови с малко подготовка. Цветята могат да се включват в салати, да се добавят към зеленчуково ястие или да се наслаждават, потопени в различни сосове и дресинги.
Приготвянето може да повлияе на съдържанието на хранителни вещества
Някои методи за готвене могат да намалят съдържанието на някои хранителни вещества в броколите.
Например броколите са страхотни.
Една чаша (90 грама) нарязани сурови броколи осигурява 90-108% от препоръчителната дневна доза (RDI) за това хранително вещество съответно за мъже и жени (,).
Витамин С обаче е чувствителен към топлина витамин и съдържанието му може да варира значително в зависимост от.
Едно проучване установи, че пържените и варени броколи намаляват съдържанието на витамин С съответно с 38% и 33% ().
Друго проучване отбелязва, че микровълновото печене, варенето и пърженето са причинили значителни загуби на витамин С и хлорофил, здравословен пигмент, който придава зеления цвят на броколите ().
Парените броколи изглежда предлагат най-голямо задържане на тези хранителни вещества в сравнение с другите споменати методи за готвене ().
Броколите са богати и на сулфорафан, естествено растително съединение.
Сулфорафанът е свързан с различни ползи за здравето и може да помогне за защита срещу сърдечни заболявания, рак, диабет и храносмилателни проблеми (,).