Можете ли да ядете кора от киви
Кивито (или киви), известно още като цариградско грозде, е питателен сладък плодов пай.
Те са с размерите на пилешко яйце, кафява размита кожа, ярко зелено или жълто месо, малки черни семена и нежна бяла сърцевина.
Докато много хора обичат кивито, има някои противоречия дали кората трябва да се яде или не. Технически, кората е годна за консумация, но някои хора не харесват неясната й текстура.
Тази статия разглежда плюсовете и минусите на яденето на кожата, за да можете да решите дали искате да я изпробвате.
Корите на киви съдържат висока концентрация на хранителни вещества, включително фибри, фолиева киселина и витамин Е.
- Фибри: Това основно хранително вещество подхранва добрите бактерии, живеещи в червата. Диетите с високо съдържание на фибри са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак и диабет (1).
- Фолиева киселина: Фолатът е особено важно хранително вещество за растежа и деленето на клетките и може да помогне за предотвратяване на дефекти на нервната тръба по време на бременност (2, 3, 4).
- Витамин Е: Този мастноразтворим витамин има силни антиоксидантни свойства. Той помага да поддържате клетките си здрави, като предотвратявате увреждане от свободните радикали (5).
Яденето на кожата на плод киви може да увеличи съдържанието на фибри, 32% фолиева киселина и 34% витамин Е с 50%, в сравнение с яденето само на плът (6).
Тъй като много хора не получават достатъчно от тези хранителни вещества в диетата си, консумирането на киви с кожата е лесен начин за увеличаване на приема им (7).
обобщение Кората на кивито е добър източник на фибри, витамин Е и фолиева киселина. Яденето на кожата увеличава количеството на тези хранителни вещества, които получавате с 30% до 50%.
Кожицата на плода киви съдържа много антиоксиданти. Всъщност кората съдържа повече антиоксиданти, отколкото месото на плодовете (8).
Кожата е отличен източник на два основни антиоксиданта: витамин С и витамин Е (9, 10).
Тъй като витамин С е разтворим във вода, той помага в борбата с окислителните щети в клетките и кръвта (11).
За разлика от това, витамин Е е мастноразтворим и се бори главно със свободните радикали в клетъчните мембрани (12).
Тъй като корите на кивито са богати на водоразтворими и мастноразтворими антиоксиданти, те осигуряват мощна антиоксидантна защита за цялото ви тяло.
обобщение Кората на кивито съдържа висока концентрация на антиоксиданти, особено витамин С и витамин Е. Тези антиоксиданти се борят с увреждането на свободните радикали в много области на тялото.
Кората на кивито е пълна с хранителни вещества, но консумацията й може да бъде неприятна за някои хора.
Хората често отделят кожата заради неясната си текстура и странното усещане в устата.
Можете обаче частично да премахнете пушинките, като изтриете плодовете с чиста кърпа, изтъркате ги със зеленчукова четка или леко ги изстържете с лъжица.
Ако предпочитате да премахнете кожата, просто я изрежете с нож за почистване или отрежете единия край на кивито и използвайте лъжица, за да отстраните месото.
Кивито също може да раздразни устата на някои хора.
Това се дължи на наличието на естествени кристали калциев оксалат, наречени "рафиди", които могат да надраскат чувствителната кожа на устата. Тези микроскопични драскотини, комбинирани с киселината от плодовете, могат да предизвикат неприятно усещане за изтръпване.
Беленето на плодовете може да помогне за намаляване на този ефект, тъй като има висока концентрация на оксалати в кожата. Въпреки това, червените кожи също присъстват в плътта (13, 14, 15).
Зрелият киви обикновено причинява по-малко дразнене в устата, отколкото презрелите плодове, тъй като меката плът улавя някои от грубите кожи и намалява ефекта им (16).
обобщение Структурата на кората на кивито може да бъде неприятна за някои хора и да причини дразнене в устата поради наличието на оксалатни кристали.