Можете да пиете бира и да се къпете в нея Чували сте за бирената баня Hello Tesco
Както се казва, бирата е течен хляб. Това е третата най-популярна напитка в света след вода и чай. Откъде идва тази популярна напитка?
Бирата е слабоалкохолна напитка, приготвена от малц, вода и хмел, ферментирала с бирена мая. Това е официалното определение. Златният нектар се консумира по целия свят и са известни повече от 40 000 разновидности.
Историята на бирата
Бирата вече е била известна на месопотамците четири хиляди години преди нашето време. Две хиляди години по-късно египтяните записват процеса на варене. Историята на унгарското пивоварство датира от времето на нашите номадски предци. Напитката на нашите предци, яздещи по степите, е била боза и кумис. Боза беше нискоалкохолна напитка, подобна на бира, направена от пшеница, ечемик, просо или смес от тях. Смляното зърно между камъните се поставя в кожени маркучи и се смесва с вода, след което се добавя загрят камък, за да се повиши температурата на сместа. По-късно се добавя вече известен хмел и се загрява до кипене. След охлаждане се оставя да ферментира. Киселият кимион, ферментирал от кобилешко мляко, беше една от най-важните храни на мигриращите унгарци.
Нашите хора се считат предимно за пиещи вино, което не е напълно правилно въз основа на горното. Нашите предци-номади намират по-лесно да сеят зреещи зрели за месеци зърна, отколкото да засаждат грозде, което дава само години по-късно.
И след като се установихме в Карпатския басейн, скоро усвоихме науката за пивоварство в Европа.
Как да варим бира?
Суровини, използвани за варене:
- малц,
- хмел,
- мая,
- вода.
Малцът се получава чрез покълване и сушене на зърната. Обикновено може да се направи от ечемик, пшеница, но дори ориз и царевица. Нишестето в зърната създава алкохол и въглероден диоксид в бирата.
Зърната се накисват първо, докато съдържанието на вода се увеличи няколко пъти. След това те покълват, докато се редуват редовно. Когато зародишът достигне желания размер, покълването се спира и малцът се изсушава. Цветът на малца зависи от дължината на накисването, размера на зародиша, температурата на сушене и всяко печене.
Хмелът придава на бирата горчив вкус и аромат. Добавя се към бирата под формата на екстракт или гранули, получени от женски, неоплодени цветя от хмел.
Дрождите подпомагат ферментацията на каша от малц, хмел и вода.
96% от бирата е вода.
Някои пивоварни ароматизират бира с различни подправки, като джинджифил.
Той иска бира без мляко или пяна?
Подслушването на бира изисква известна сръчност. Важно е да използвате чиста чаша, изплакната със студена вода. Върхът на традиционно битата бира е увенчан от плътна пяна. Някои го обичат, други чакат малко да се срути. Ако принадлежите към предишните, със сигурност ще ви хареса, ако поискате от бармана чаша мляко. Но не очаквайте разпенено мляко. Ще ви сервират чаша, пълна с бирена пяна. Ако обаче не сте там за пяната, поискайте безшевна бира. Да, топва без пяна. Въпреки това, газираното съдържание на такава бира се изпарява бързо, така че си струва да я консумирате веднага. И не смесвайте бира без пяна с бира, която е загубила карбонизация. Бирата без пяна винаги е прясно подслушвана.
Ти знаеше това .
. степента на бира не показва алкохолното съдържание?
Сортове бира
В света се произвеждат около 40 000 вида бира. Най-простите могат да бъдат групирани в кафява и светла и полукафява бира, разфасована бира и градуси. Степента не показва алкохолното съдържание в бирата, но делът на каша и обикновено е по-висок от алкохолното съдържание. Делът на каша може да бъде 7, но дори 20%. Бирите също могат да бъдат разделени на бири с горна и по-ниска ферментация или спонтанно ферментирали бири, в зависимост от техния процес на ферментация.
Горна и долна ферментация
По време на горната и долната ферментация се използват различни видове бирена мая, изискващи различни температури, които придават аромата и вкуса на бирата.
Топ ферментирали бири
Горната ферментация протича при 20-24 ° C и следователно е по-бърза от по-ниската ферментация. При горната ферментация въглеродният диоксид плава дрождите върху ферментационната вана, така че да плава на повърхността.
Пшенична бира, плодова бира, кафяв портьор, но също така, например, силна бирена мая се произвежда чрез върхова ферментация.
Традиционните американски, английски и белгийски бири са ароматни, често по-горчиви от другите бири, което води до по-силен хмел. Бири тип Ale:
IPA - Индия Pale Ale
Най-силната в света бира със съдържание на алкохол 67,5% е Snake Venom.
Пшенична бира
За пшеничната бира малцът се прави от пшеница. Пшеничните бири са мътни, имат дрожден вкус и обикновено не са горчиви. Белгийските, баварските или берлинските бири често са плодови или пикантни.