Можем ли наистина да ядем насекоми без опасност Planete sante

planete

АВТОРИ

Когато животните ядат насекоми, те са описани като „насекомоядни“. Въпреки това, когато хората ядат насекоми, ние говорим повече за ентомофагия. Но все пак трябва да правим разлика между традиционната ентомофагия и индустриалната ентомофагия, които могат да се развият в краткосрочен или средносрочен план. Първият е много разпространен в определени части на света (Африка, Азия, Латинска Америка), където може да бъде част от традиционната хранителна култура. Вторият е в центъра на предизвикателството да се разработят техники, които ще „хранят планетата през 2030 г.“.

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) се обяви в подкрепа на развитието на мащабно развъждане на насекоми. В момента тя изчислява, че насекомите допълват диетата на около два милиарда души по света. В Европа същите тези насекоми изглежда се възползват от нарастващата лудост на храните и около този нововъзникващ сектор се развиват няколко индустриални проекта и изследователски програми. Което не е без повдигане на много въпроси относно безопасността на потребителите.

Изобилен и евтин източник на протеин

Според работата на френската агенция Anses (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа) в момента има 2086 вида насекоми, които се консумират от около 3071 етнически групи в 130 страни по света. В страните от тропиците, Африка, Азия, Австралия и Южна Америка, ентомофагията традиционно се развива в селските популации, които намират обирани от диви насекоми богат и много евтин източник на протеин. След това достигна до често пренаселените градове на тези различни страни, често за най-бедните градски популации.

Въпреки че събирането на годни за консумация насекоми все още продължава в селските райони, то отстъпва място на индустрия за масово производство на ядливи насекоми, разположени главно в извънградските райони. Първоначално разработена в малки ферми, тази дейност по производство и развъждане на ядливи насекоми сега се извършва в специализирани компании, особено в Тайланд и в други азиатски страни.

Ядливи насекоми

Най-често ядените насекоми са:

  • ларви или възрастни от ортоптери (щурци, скакалци и скакалци) и хименоптери (пчели, оси и мравки);
  • ларви на бръмбари (бръмбари и дълголетки);
  • Lepidoptera гъсеници и какавиди (пеперуди);
  • някои възрастни от isoptera (термити) или водни hemiptera (водни бъгове).

Какви са рисковете за здравето тук? Консумирането на насекоми, когато този жест не представлява традиционен принос, представлява ли опасност? Това са въпросите, на които специалистите на ANSES във Франция току-що отговориха. Агенцията току-що публикува своите заключения в становище относно „оценката на насекомите в храните и инвентаризацията на научните знания за рисковете за здравето, свързани с консумацията на насекоми“ (1) .