Можем да хванем замърсяването на храните един от друг, но колко съзнателен купувач

30.07.2019 | Осъзнат купувач

хванем

Това е основният сезон на замърсяване на храните, отравяне с храна, времето на лагерите и празниците. Как хранителното отравяне може да стане заразно и как може да се предотврати?

Във връзка с неотдавнашен случай на масова инфекция, Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC) публикуваха изненадваща информация на първо изслушване. Общо 62 души се заразиха, много от които дори не ядоха от римска салата, заразена с Е. coli, но влязоха в контакт с хора, които го направиха.

Как да получите хранително отравяне?

Макар и да изглежда изненадващо, хранителното отравяне от хората изобщо не е необичайно. На фона на хранителни инфекции бактерии, вируси, гъбички и едноклетъчни или многоклетъчни паразити те могат да стоят. В случай на хранително отравяне, произведени от тях метаболитни продукти, токсини причиняват болестта.

Бактериите живеят в червата на говеда, пилета и други животни, отглеждани в стопанства. Ако изпражненията на животното влязат в контакт с месото в кланицата, месото ще носи тези бактерии. При растителните храни източникът, от една страна, са отпадъци от животни (като тор) от полето, а от друга страна, замърсена вода. Бактериите могат да се разпространяват и чрез кръстосано замърсяване в преработвателното предприятие, дома или кухнята на ресторанта.

По време на инфекция на изпражненията бактериите, които причиняват хранително отравяне, могат да се разпространят от човек на човек. Диарията е характерен симптом на повечето заболявания с хранително отравяне.