Може да сте нездравословен вегетарианец - адвентната църква
„Може да сте много нездравословен вегетарианец“, каза изследователят на Харвардския университет по обществено здраве Франк Ху в речта си на 7-мия международен конгрес по вегетарианско хранене.
По време на откриването президентът по здравеопазване на университета Лома Линда Ричард Харт каза, че предлагането на съвети за това какво да ядете или не трябва да не е ново. "Съветите за диетата са стари от Библията и" нови от "най-новото лекарство", каза той. „Адвентистите от седмия ден ги предлагат повече от 150 години, а Университетът Лома Линда изучава връзката между храненето и здравето поне от 50-те години на миналия век.“
Хранене и други науки
Джоан Сабате, председател на конгреса и директор на Центъра за хранене, здравословен начин на живот и профилактика на заболяванията в университета Лома Линда, обясни, че този конгрес не е събитие, ограничено до една област. "Тази научна конференция не се отнася само до храненето и диетологията," каза той. "Наред с другите науки, той ще интегрира епидемиологията, науките за околната среда и образованието."
Става въпрос и за задаване на трудни въпроси, признава Сабате. Включва "дискусии за това как се отнасяме с тези, които живеят на тази планета с нас и как да използваме най-добре ресурсите, с които разполагаме", каза той, преди да даде думата на Франк Ху.
В своята презентация изследователят Франк Ху, считан за един от най-важните авторитети в света в областта на храненето и хроничните заболявания, каза, че нездравословните хранителни навици убиват хората. „Нездравословната диета е най-важният фактор, който може да бъде променен, но причинява смърт в Съединените щати“, каза Ху, който беше част от екипа, който написа диетичните насоки за САЩ през 2015 г. "Науката предоставя доказателства, че веганската диета предотвратява сърдечни заболявания."
Проблемът с нездравословния вегетарианец
В същото време, обясни Ху, можете да бъдете вегетарианец, но да ядете рафинирани зърнени храни, захари и в същото време да не ядете плодове и зеленчуци, което прави вашата диета нездравословна въпреки липсата на месо.
От тази гледна точка „не всички вегански диети са здравословни“, каза той, като отбеляза, че нездравословната веганска диета е свързана с повишен риск от заболяване. Позовавайки се на „Добрият веган“ на Джейн Е. Броуди, той цитира: „Веган, който не яде животински продукти, може да живее толкова нездравословно, като избере неподходяща диета като всеядното ядене на бургери. или пилешки хапки. "
По-късно забележките на Ху бяха отразени в намесата на други учени като координатора на адвентното здравно проучване 2 Гари Фрейзър. „Нуждаем се от по-добра дефиниция на здравословна вегетарианска диета“, каза той в опит да обясни някои аспекти на сложността на диетичните изследвания. "Изглежда много вероятно аспекти от диетата, различни от месо, млечни продукти и яйца, да имат значение и вероятно да обяснят разликите между вегетарианците."
Preet K. Dhillon, изследовател от Фондацията за обществено здраве в Индия, затвърди тази позиция. Тя обясни, че в Индия има около 300-400 милиона вегетарианци. Проучванията в страната обаче показват, че много от тях консумират повече захар, отколкото не-вегетарианците. Това е аспект, който свежда до минимум очевидните ползи от билкова диета, каза Дилон. „Освен това в Индия не-вегетарианците консумират около една десета от количеството месо, консумирано от не-вегетарианци в Западното полукълбо“, обясни тя, аспект, който често прави разликите между вегетарианци и всеядни животни статистически незначително.
„Замърсяването ви прави по-възрастни“
Ху каза, че нездравословната диета корелира не само с повишен риск от диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания, но и с ускоряване на процеса на стареене. "Докато физическата активност и консумацията на плодове, зеленчуци и риба, наред с други, е доказано, че забавят процеса на стареене, по-високият индекс на телесна маса и по-високият триглицерид и систоличното кръвно налягане го ускоряват.", той каза.
Същото важи и за излагането на замърсяване, като последните проучвания в Китай установяват, че излагането на въглеводороди като дим - от различни източници - ускорява процеса на стареене. "Замърсяването ви прави по-възрастни", каза Ху.
Важността и ограниченията на персонализираната диета
През последните няколко години персонализираната диета, съобразена с нуждите на всеки човек, стана популярна и това, казва Ху, се основава на скорошни изследвания. Например „хората, които ядат една и съща храна, имат много различни нива на кръвната захар веднага след хранене“, обясни той. „Персонализирани диети“, които интегрират параметри като хранителни навици, физическа активност и чревна микробиота “могат да бъдат полезни за намаляване на кръвната глюкоза след хранене.
Много компании се възползват от тези констатации, като предлагат персонализирани ръководства за хранене, каза Ху. Тази област обаче все още е развиваща се наука и трябва да се направи опит за постигане на баланс със стратегиите за обществено здравеопазване, които обикновено са по-икономични и е доказано, че предизвикват положителни промени.
Какво можем да направим
Доказвайки това, което казва с дела, конференцията използва значки за многократна употреба, прибори за приготвяне на царевично нишесте, чинии и салфетки, изработени от рециклирани материали. Предлаганата храна включва разнообразни плодове и зеленчуци, отглеждани в региона и дори за декорации са използвани биоразградими балони.
Като отзвук от думите на Франк Ху, Ричард Харт заключи, в края на поредицата от презентации, значението на намирането на баланс. „Няма единна добра диета“, каза той. "Предизвикателството е да се адаптират препоръките към различните култури по света."