Мозъчни ястия на маймуна
Това не е просто туристически мит или сцена от Индиана Джоунс: има хора, които редовно ядат сурови маймунски мозъци. Въпреки че има малко вяра в известната история за ресторантско ястие "мозъците на жива маймуна". Въпреки това, в Камбоджа на базара можете лесно и евтино да си купите килограм или два маймунски мозъка и да хапнете точно там на място. Никой няма да го намери за странен или грозен.
Мога да ви обърна внимание, може би, най-легендарното китайско ястие, наречено „HouNao“, което буквално се превежда на руски като „мозъкът на маймуната“. Общоприето е, че едно от първите споменавания за този изискан деликатес се намира в книгата „Чжоу ритуали“, която принадлежи към конфуцианската колекция от „Тринадесет канона“. Един от разделите на трактата съдържа описание на т. Нар. „Осем бижута“ в кулинарното изкуство, където се споменава ястието HouNao.
Да, и моля не отивайте по-далеч, впечатляващо, наистина ще има МОЗЪЦИ !
Известно е, че на императорския празник, провеждан от 1720 г. и продължил 3 дни, сред 108 ястия се сервираха маймунски мозъци. За класически метод на готвене се смяташе да сервира маймуната на масата непременно, като внимателно я завърза предварително, така че с ненужните си движения да не пречи на високопоставените китайски служители да се наслаждават на вкуса на екзотичната храна. С помощта на специален инструмент скалпът на примата беше отстранен и в черепа на маймуната беше направена дупка с необходимата ширина. След изтичането на кръвта VIP-овете продължиха към храненето. В същото време животното беше предварително каутеризирано с език с нажежена метална шпатула, така че да не натоварва слуха на благородниците с гнусните си викове.
По онова време HouNao се смяташе за ястие за императори. Древните лекари вярвали, че това лекува импотентност и увеличава мъжката сила. Именно поради това и изобщо не заради изискания си вкус, „маймунският мозък“ е придобил толкова голяма популярност сред богатите и могъщите. В същото време привържениците на китайската имперска кухня със сигурност твърдят, че най-вкусните ястия се получават само от живи същества.
За справедливост отбелязваме, че използването на маймунски мозъци за храна е популярно не само сред китайците. Така камерунското племе Анянг, новият лидер на племето на тържество, организирано в негова чест, изяде мозъка на горила и старейшините получиха сърцето. Също така, това ястие може да се намери в някои други азиатски страни. Съвременните шимпанзе също ядат мозъка на своите събратя - хващат по-дребни индивиди, чупят черепите си и поглъщат съдържанието.