Мозайка северни елени със сто и двадесет темпо
В какво седнаха те! Там се занимавали с часове, минавали през менюто и яли много огнени - не норвежки, разбира се, но отровни - вино, разбира се. Дамата гледаше на италианците, поверени на нейните грижи, като на варвари. Те обаче не разбраха защо гидът им поръча сандвич, когато могат да избират между по-добри ястия.
„Времето отдавна отмина, когато норвежец отиде в ресторант, само за да утоли глада си“, казва Виктория Чонка Карлсен. Като съпруга от Норвегия тя има известна представа за хранителните навици на северните народи. Съпругът й Рони се смята за професионалист, тъй като е ръководила ресторант в Норвегия. Ресторантската култура отдавна е завладяла Норвегия и не е по-различно в другите скандинавски страни. Смята се, че един от най-добрите ресторанти в света е в Дания, където между другото можете да намерите десет ресторанта със звезди на Мишлен, но има и пет в Норвегия и Швеция, казва Виктория.
Скандинавците започват основното хранене не със супа, а най-вече със студено мезе. Едно от най-известните предястия е „smorbrod“, което датчаните наричат скромно намазан с масло маслен хляб и го измерват в голяма голяма част, докато норвежците правят малки закуски от него. Говори се, че това предястие ще се побере в цялостна вечеря в Швеция, тъй като към него ще бъдат добавени раци и миди, меса, птици, риба и меки сирена. Супата рядко се консумира от скандинавците, но ако е така, можете да избирате между бирена супа, зелеви супи и рибни супи с кисел вкус. С месото разнообразието на скандинавската кухня наистина се разкрива, казва Виктория и след това улавя фортисимото с рибата. Те използват почти всичко - от месо, от свинско до говеждо и агнешко до елени, но също така обичат да ядат рябчици, лосове, мечки, елени и зайци. От тях понякога се правят кюфтета или кюфтета, като тези, предлагани в IKEA, на пара и пържени. Те имат само стотици рецепти за месо от северни елени.