Морски магазин готов, отслабвам утре!
Зимата, която тъкмо приключваше, бе оставила отпечатък върху моята физическа форма, включително особено телесното тегло. Що се отнася до мен, беше тежка зима, в която студът навън продължаваше в къщата, където, въпреки че имах около 24-26 градуса по Целзий, не можех да се затопля. Без оправдания! ... Но ... Умът се повтаря като зашеметен ... протеини, калории, въглехидрати, липиди - е, мазнини, това не е толкова научно, съзнанието ми. Загледах се в доматите и марулите в хладилника, студени дори не можех да ги докосна, беше прекалено много за ядене.
Бях влязъл в Великия пост. Бях успял да го държа с вода, слама и биене ... не! С чайове, вода и зелена салата, около три дни. Е, достатъчно, за да има чудо?
Много добра приятелка, която изглежда сензационно, дори завидна, много годна на своя „20-ти рожден ден“ - след 40, първите 20 са мода - тя разкри проста рецепта за мен да отслабна и да се върна във форма, разбира се, движение. Взех се на работа. Е, не се движа? Колко километра изминавам между кухненската миялна машина, работната маса и печката? Аз също работя с трудности ... Приблизително веднъж на всеки два месеца, когато бутилката ми свърши в средата на операциите, отивам на балкона, за да донеса резерва.
Това беше изключително проста рецепта, пюре от карфиол, корен от магданоз и магданоз, сварено във вода с щипка сол, в компанията на ивици пилешки гърди, пържени на тефлон или на скара.
Казах "готов, днес отслабвам!" и с ентусиазъм се захванах за работа. Почистих карфиол от около 2 кг. Извисен, изядох няколко листа и китки карфиол, от които 1,5 кг останаха чисти. Почистих белина, около 200 г от всяка и, ... тук започна умът и желанието за плетене на една кука, ... около 350 г моркови, които сложих на рендето.
Пилешките гърди, около 400 г, бяха в хладилника повече от час, нарязани на ленти с дебелина 1 см, в марината със зехтин, черен и бял пипер, грубо смачкани в хаванче, сокът на половин лимон, Сос Уорчестър и 2-3 скилидки счукан чесън, нарязан на ситно. Бих искал лимонова кора в това петно, пропуснах го, но вече сте предупредени, нямате оправдания, също като него.
Варих "белите" в продължение на 10 минути на слаб огън, извадих ги на студена водна баня с лед, не задължително за спиране на топлинния процес, но особено за понижаване на температурата им, за да мога да ги работя в блендера. . Имам пасатор, който с термозащита спира процеса, когато открие твърде висока температура. Сложих няколко партиди в бурканчето на блендера и ... Можех да спра тук, щеше да излезе вкусно пюре, но моят похотлив ум и междувременно, гладен, отново започна да плете на една кука ... Както в сарабанда, те започнаха да излизат от вратата на хладилника съставки с вкусове, вкусове и текстури, за които никога не съм се сещал, ... 200 г рикота фреска, 200 г маскарпоне, 3 яйца, бял пипер, индийско орехче, 200 мл мляко, 200 мл сметана за готвене, 200 г галета.
Загрех фурната до 180 ° C.
Отцедих добре зеленчуците, сложих ги в блендера, всеки път с достатъчно количество мляко - процесът се нуждае от течност - в резултат се получава много апетитно пюре. Извинете, че се повтарям! Пиуре, пиуре ... От похот! В тефлонов тиган изсуших, почти наполовина изпържих галетата, изсипах сметана и мляко, черен пипер и индийско орехче, довеждайки сместа до удобната консистенция, за да може да ври лесно на слаб огън за минута, може би две. Извадих го от огъня, отделих яйцата, пуснах жълтъците в работата, хомогенизирах, ... рикота, маскарпоне, ... хомогенизирах, изсипах сместа в пюрето и продължих хомогенизирането. Разбих белтъците с миксера, на висока скорост, с щипка сол. Завих ги със смес с помощта на шпатула. Намазах тава с размери 40 × 20 см с масло и галета, изсипах сместа и ги сложих - на средна височина - във фурната за 45-50 минути. Бях почти свършен. Или не!? Е, докато суфлето от карфиол се готвеше във фурната, нямах много работа, така че трябваше да си намеря занимание за 45 минути.
В тиган сложих кубче от 20 г масло и зехтин, в което поставих пилешките гърди на умерен огън.
В друг тефлонов тиган го сложих да изсъхне, на слаб до среден огън, около 80 г галета. Разбъркайте, задушете тигана, внимавайте да не загори! Когато стана златисто, сложих кубче от 20 г масло, хомогенизирах ги. Когато започнаха да глобулират фино, поръсих около 20 г кафява захар и продължих хомогенизирането, докато захарта започне да се карамелизира и свързва с малките галета. Свалих го от огъня. Бях направил рон от галета.
В тенджера сипах 100 мл мъст, спряна от кипене, от грозде от черно грозде и 10 мл сос Уорчестър, доведени до кипене, на слаб огън. Вместо мъст, това може да бъде полусухо или сладко червено вино. Влях две клонки пресен розмарин под капака за 5 минути. Извадих розмарина и продължих намаляването на мъстта, на слаб огън, без капак. По-късно изпържих клончетата розмарин, които по този начин станаха хрупкави.
Преди повече от месец от магазин на верига супермаркети, чието име започва и завършва с "L", бях купил два комплекта от четири цилиндрични и кубични форми от неръждаема стомана, препоръчани за оформяне на торти или филийки торта. Не бях имал възможност да ги използвам. Беше добро време.
Не случайно поставям под съмнение името на този доставчик, от когото често се снабдявам, включително използваните тук съставки. Румънският морски клуб, който представлявам тук, е спортна асоциация с нестопанска цел, чиято дейност е изключително посветена на водните спортове, децата и младите хора, които практикуват тези спортове. Основният източник на доход на Румънския морски клуб са спонсорите. Използвам този момент, напредвайки в предложението за сътрудничество с компанията "L ... l", към която, надявайки се да намерят общи интереси, е слоганът "Подкрепя се от Международната регата за яхтинг на Купата на Добруджа 2017", Ще бъде взаимно успешен. Би било "Партньорът на Регата на Дядо Коледа”И би било ... Така че, маркетинг хора, нека си вършим взаимните задачи!
В тефлонов тиган сложих зехтин и кубче масло, в което карамелизирах няколко филийки морков, заедно с червен лук. Продължих с настъргания морков, който притиснах в две пръстеновидни форми и още два квадрата от неръждаема стомана, оставих го да се карамелизира, обърнах се, сложих във всяка форма 25-30 г горгонзола, оставих да се разтопи под капака, Продължих да слагам във всяка форма останалата част от настъргания морков, завъртях фигурите така, че да карамелизирам новото парче морков.
Междувременно, не знам как, си спомних за „магазините за презентации и продажби“ от миналото. Формулировката ми изглеждаше и тогава нереална, откъсната от простия, пряк, прагматичен и „ориентиран към печалбата“ капиталистически контекст, нещастно адаптиран към социалистическата икономическа реалност, заложен в старите модели на дървен език. Контекстуално преминахме към „сглобяване, сглобяване и декорация, за представяне и консумация от бенефициентите“, както изразът би бил преди ‘89 и много години след това. Покритие, за тези, които не разбират румънски.
Моля, не ме съдете, ако още не сте го направили! Аз съм вкъщи, а не в ресторанта, аз съм готвач, помощник готвач, сервитьор, сомелиер, пиколо и така нататък, затова искам всичко да е на масата и ставам от стола си, само ако е необходима втора бутилка вино. Без претенциите за покриване на висшата кухня, моите порции са двойни, можете да отслабнете без проблеми, с лека порция. Трябва да знаете, че визуално е добре пълният да диалогизира с празното в чинията, това е много по-пластично изображение.
Ако сте запалени по полусуха опушена смес, знайте, че тя пасва идеално.
Ела, виж, Еди, биби! Сега, готов, в движение, до следващия път!
Бъдете забавни, бъдете горещи, бъдете готини! Това е вашата страст!