Морски костур в азиатски стил - Джейми Оливър - Аромати в кухнята

Онзи ден отидох да пазарувам и „закачих“ на два морски костура, които щях да сложа във фурната с малко броколи. Но когато се прибрах, разбрах, че този път бих искал нещо друго. Нещо бързо, лесно, здравословно. Затова се сдобих с книгата на Джейми Оливър „Готви за 15 минути“ и попаднах на тази страхотна рецепта за лаврак в азиатски стил.

Въпреки че рибата се готви много просто (практически задушена), сосът е този, който прави всички пари и превръща едно общо ястие в слабоумно. Дори съпругът беше отклонен от тази възможност за приготвяне на лаврак.

Съставки в морски костур в азиатски стил (2 порции)

• 2 парчета лаврак (приблизително 500 гр)
• 2 филийки джинджифил
• 1 скилидка чесън
• 1 чаена лъжичка суха лимонена трева
• 1 малка връзка магданоз
• 2 зелени лука
• 2 супени лъжици соев сос
• супена лъжица рибен сос
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 1 вар

• консервирано кокосово мляко
• ориз басмати, достатъчен за пълнене на кутията с кокосово мляко (приблизително 300 гр)
• 1 бок чой зеле

Как да приготвим лаврак в азиатски стил

риба

1. Почистете и измийте старателно морския костур.
2. Отглеждайте всяка риба 5 пъти от двете страни, до костта.
3. Посолете и поставете в голяма тенджера или върху тава с високи стени.
4. Сварете 400 мл вода.
5. Поставете вряща вода върху костура и покрийте тигана с капак или двоен слой алуминиево фолио.
6. Варете рибата на умерен огън за 10 минути от едната страна и след това още 7 минути от другата страна.
7. Докато лавракът се готви, можете да се погрижите за азиатския сос.

Сос в азиатски стил

1. Обелете тиква, настържете го и изцедете чесъна.
2. Поставете в чаша блендер двете филийки джинджифил, чесън, зелен лук, магданоз (дръжте няколко листа за гарнитура), суха лимонена трева, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица рибен сос, 1 супена лъжица сусамово масло, сок от 1 лайм и 100 мл вода.
3. Смесете добре с всички горепосочени съставки.

Уплътнение

1. Сварете кокосово мляко със същото количество вода (използвайте кутията с кокосово мляко за измерване).
2. Когато започне да кипи, добавете малко сол и ориз (използвайте консервираното кокосово мляко, пълно с ориз).
3. Когато заври, включете слабия огън и покрийте с капак.
   
4. Варете на тих огън, докато оризът поеме цялата течност, приблизително. Десет минути.
5. Когато е готово, разбъркайте внимателно с вилица.
6. Елдовото зеле се измива много добре, разрязва се наполовина по дължина и се запарява за 10 минути или се вари 5 минути във вряща вода.

Обслужване

1. Поставете лаврак в чиния и добавете 2 супени лъжици сос върху него.
2. До рибата сложете 2-3 щедри супени лъжици ориз и половин бок чой зеле.
   
3. Гарнирайте със запазени листа от магданоз.

Сосът е много вкусен и свеж, а оризът е лепкав и ароматен. Тази рецепта е допълнително доказателство, че Джейми Оливър никога не се проваля.

---