МОРСКИ ЕЗИК - диетични риби
И преди съм готвила „морски език“, но преди да отслабна, не знаех калоричността му. Но се оказва, че това е прекрасен, диетичен вариант. Калоричното му съдържание, в зависимост от трупа, е 89-99 kcal на 100g.
Единственото месо е много вкусно, има нежен аромат, присъщ само на него. Повечето готвачи избират начина на готвене от него, като се започне от размера на рибата. Например, по-добре е да готвите малки риби цели в дълбока мазнина, за средно на пара, големи - варени в бульон, пържени, печени във фурната. Методите за бързо готвене са най-подходящи за подметката, те запазват не само полезните качества на продукта, но и цялото богатство на естествения вкус.
Месото от морските езици се отличава с високия си вкус, съдържа около 16 - 19% протеини, 0,1 - 1,4% мазнини. Поради своя химичен състав и почти пълното отсъствие на малки междумускулни кости, тези риби са подходящи за приготвяне на диетични ястия от тях.
Sole е добра трапезна риба. Особено вкусно е, когато се пържи. Използва се в индустрията за производство на кулинарни продукти и консерви.
Лично аз го приготвям във фурната (в ръкав или фалг), или го приготвям на пара, варя го и го пека на рула с различни пълнежи за семейството. Много вкусна, сочна риба, която не изисква никакви специални кулинарни таланти.