Морската платика, деликатна и вкусна
Следователно евтина, богата на протеини, минерали и витамини морска платика наистина се препоръчва за редовна консумация.
Морската платика, тази "кралска риба", от Джералд Паседат, готвач със звезда *
„Тя олицетворява моите детски спомени в Марсилия. Орехата ми напомня за леля ми Антония, която я приготви във фурната, поръси я със сок от захаросани лимони, портокалови кори, домати, сиви скариди и зехтин, преди да я карамелизира. Тя ми напомня и за съпруга си Исус, който я печеше на шиш, увит в бекон в бараката си. Десетки години по-късно вълшебните аромати на тази кралска риба с променлива геометрия все още облицоват небцето ми. Оредата предлага безкраен репертоар. Обичам го суров в карпачо, ободрен от настъргана ботарга; женен за синя риба като скумрия или сардина; уголемени в пържола с гарум, след като отлежат пет дни или просто се пекат цели във фурната. "
* Le Petit Nice, 3 звезди, 17, rue des Braves, Марсилия 7-ма . 04 91 59 25 92.
Мнението на д-р Шевалие
Тази риба със златни или сребърни отражения дава най-доброто от себе си, ако се третира внимателно.
Перфектен за линията
Това е риба с много деликатна плът, много повече от братовчед си пежо. Действителната текстура и вкус не са еднакви и има повече кости от морската платика. Хранително, морската платика съдържа протеин с добра биологична стойност, около 16 грама протеин на 100 грама храна и много малко мазнини, само 0,5 g на 100 грама. Това е плюс за хората, които искат да контролират теглото си, тъй като общо осигуряват само 73 килокалории на 100 грама, което е малко и го прави идеална храна. Месото му не е прекалено солено, както и сладководната риба.
Ценни активи
Съдържа полезни за организма минерали: желязо, което се усвоява много лесно; цинк за добър имунитет и красива кожа и, както всички риби и морски дарове, йод, необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Също така съдържа селен, който е ценен антиоксидантен елемент.
Що се отнася до витамините, той съдържа малко витамин D и витамин B12, необходими за червените кръвни клетки, както и други витамини от групата B, която представлява интерес за мозъка. Другата страна на монетата е ниският прием на калории: той почти не съдържа мазнини, съдържа много малко омега 3.
Личен съвет за готвене на риба
Една от храните, които готвенето влияе на вкуса, е рибата. Следователно е необходимо да го направите добре, особено за да го оцените от децата.
- Нека филетата се отглеждат от търговците на риба.
- Потопете ги в едва вряща вода с добавено малко оцет.
- Оставете ги за много кратко време, най-много от 3 до 4 минути. Плътта ще запази цялата си мекота.