Морска платика на скара, свързана с изискано вино Серпино
Навън е горещо, така че е време за бели вина, съчетани с леки, но изключително приятни за ежедневните ни вкусови рецептори. Готвим по рецепта в четвъртък толкова лесно, колкото и риба: морска платика на скара, с молдовски аспержи и чери домати, асоциирана с прясно италианско вино, Serpino Colli Euganei.
La Fourchette Gourmet носи пресни морски дарове от снощи; ако искате риба, скариди, стриди, калмари и други морски непълнолетни - сега е моментът. Почистете на място две платика.
В кошницата добавяме и чери домати и молдовски аспержи - точно това е неговият сезон.
Въпреки диетата, не успях да преодолея ежедневната паника: тя ще улови много добре, когато трябва да се разстила в тавата.
И ако все пак споменах подноса, също в Gourmet грабнах комплект грил тави, направени от фолио за еднократна употреба.
Бърз и цветен кипарис, пресен чесън и незаменимата подправка за рибата Ariosto - това са съставките за красив, здравословен и вкусен живот!
Намажете рибата със смес от зехтин и подправки и я гарнирайте с чесън и градински чай (или други средиземноморски зеленчуци, предлагани у дома). В друга тава поставяме аспержите, доматите, чесъна и кипариса, които подправяме със сол и малко зехтин.
Огън на скара! (при негово отсъствие фурната се загрява до 200 ℃).
Докато огънят гори, ние благославяме процеса с чаша искрящ Serpino DOC Colli Euganei, който също намираме в мрежата на Fourchette.
Поставяме рибата на горещата скара, 3-4 минути от всяка страна, за да огледаме хубаво, а до нея - тавата с бобови растения. По това време онези със слабо сърце трябва да направят кръст, за да се противопоставят на приповдигнатите аромати, които се пускат в небето. Усещам?
След това комбинираме рибата с аспержите и доматите в тавата, за да съчетаем вкусовете и да излъчим акустичен фон, който увеличава глада до абсолютни нива.
Целият процес на готвене не отнема повече от 20 минути, както казват в Костулени. Резултатът изглежда по следния начин: за съжаление не успяхме във визуален шедьовър от типа на звездите на Михелин, вместо това от обонятелна и вкусова гледна точка гастрономичният оргазъм беше осигурен.
Комбинацията със Серпино беше фантастична! Така местно се нарича виното, приготвено от Глера на малък DOC в района на Падуа. Избрах това вино неслучайно: бях много изненадан да го видя на близката маса в Concours Mondial в Брюксел, Китай, което журито похвали със сребърен медал. Там ми остана в паметта, защото го познавам като едно от малкото чуждестранни вина, намерени на дребно в Молдова.
И целият този бизнес с Дорада беше още по-удивителен, като се разигра в ъгъл на небето, в двор в Кишинев.
И за да бъде върховното щастие, сложих капака на друг арманяк от 1978 г. Да живеят кумовете!
Легендата разказва, че тези, които харесват и споделят тази публикация, ще изпитат подобно щастие.
PS: Намерете други прости рецепти за щастие в нашата постоянна рубрика: Рецепта от четвъртък.