Морков канадска аптека; Блог
Помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания
Шест епидемиологични проучвания свързват богатите на каротиди диети със сърдечно-съдови заболявания и показват, че богатата на каротиди диета е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. Резултатите от друго проучване, включващо 1300 души в Масачузетс, показват, че тези, които са яли поне един морков и/или спанак всеки ден, са имали 60% по-малък риск от инфаркт в сравнение с тези, те не бяха свикнали да ядат тези храни.
Подобрява зрението
Бета-каротинът помага за подобряване на зрението, особено през нощта. След като бета-каротинът се превръща във витамин А в черния дроб, той отива в ретината, където се превръща в родопсин, лилав пигмент, който е необходим за нощно виждане. Бета-каротинът също така предотвратява дегенерацията на макулата и развитието на катаракта, най-честата причина за слепота.
Подобрява белодробната функция
Хората, които пушат или често са изложени на цигарен дим, трябва да ядат храни, богати на витамин А. Според изследователи от университета в Канзас те предполагат, че помагат на белите дробове да функционират правилно.
Докато изучава връзката между витамин А, възпаление на белите дробове и емфизем, Ричард Бейбут, професор по хранене, прави важно откритие: често срещаният канцероген в цигарения дим - бензопирен - води до дефицит на витамин А. Байбут смята, че поради предлаганата защита Витамин А обяснява защо някои пушачи нямат емфизем. "Има много хора, които живеят до 90 години и са пушачи - вероятно с помощта на диета." Хората, които започват да пушат в ранна възраст, са склонни към дефицит на витамин А, който с течение на времето отключва състояния като рак или емфизем.
Каротидна и здраве
Морковите са най-богатият източник на каротиди. Диета, богата на каротидни артерии, е свързана с 20% намаляване на постменструалния рак на гърдата и 50% намаляване на честотата на рак на пикочния мехур, шийката на матката, простатата, дебелото черво, хранопровода и др. Също така, яденето на моркови може да бъде от полза за балансиране на количеството захар в кръвта. Изследователите предполагат, че физиологичните нива на каротидите могат да бъдат обратно пропорционални на инсулиновата резистентност и високата кръвна захар.
Въпреки че морковите се препоръчват поради богатото им съдържание на бета-каротин, те съдържат и фитонутриенти, наречени фалкаринол - отговорни за реорганизирането на епидемиологичната връзка между честотата на консумацията на моркови и намаляването на риска от рак. Фалкаринолът осигурява важна защита срещу рак на дебелото черво, предполагат изследвания, публикувани в Journal of Agriculture and Food Chemistry.
Избор и съхранение:
Корените на морковите трябва да са твърди, гладки, относително прави и с ярък, лъскав цвят. Колкото по-интензивен е цветът на морковите, толкова по-високо е съдържанието на бета-каротин. Избягвайте морковите, които имат външни лезии, пукнатини или са раздвоени, както и тези, които са меки или еластични.
Морковите са силни зеленчуци, които могат да издържат по-дълго от другите, ако се държат в оптимални условия. Тези зеленчуци трябва да се съхраняват на възможно най-сухо място, така че да се съхраняват в най-хладната част на хладилника в хартиена торбичка или увити в лист хартия. Съхранявани в оптимални условия, морковите остават свежи в продължение на 2 седмици.
Трябва също така да се отбележи, че морковите трябва да се пазят от ябълки, круши, картофи и други зеленчуци и плодове, които произвеждат етиленов газ, тъй като те ще придобият горчив вкус. Прекомерната консумация на храни, богати на каротин, може да доведе до състояние, наречено каротенодермия, и в тази ситуация кожата придобива жълто-оранжев цвят. Това пожълтяване на кожата се свързва с каротенемия, т.е. излишък на каротин в кръвта.
По този начин консумацията на сокове и други храни, богати на каротин, може да претовари способността на организма да превръща каротина във витамин А. Тялото бавно превръща каротина във витамин А, а останалата част от каротина обикновено се съхранява в дланите, подметките и зад ушите. Причината за това заболяване е високата консумация на храни, съдържащи каротин, обикновено каритенодермията изчезва, тъй като консумацията на тези храни е намалена.
Бета-каротинът (провитамин А) достига до тялото чрез прием на храна и допринася за профилактиката и подобряването на зрителните нарушения, повишава устойчивостта на организма към респираторни инфекции и е важен фактор за поддържане здравето на кожата, косата, зъбите и венците.