Морков и диабет - Захарта и гликемичният индекс истината

Морковът е най-страшният зеленчук за диабетиците от 20 години. Защо ? Твърди се, че гликемичният индекс на варени моркови е близък до този на захарта. Не беше наред! LaNutrition.fr най-накрая ви казва истината за този зеленчук. Да рехабилитираме сварения морков !

Време е да поставим рекорда направо върху морковите, зеленчук, забранен за диети с диабет, тъй като през 1981 г. те са имали гликемичен индекс 92 при варене, което е много високо.

Повече от двадесет години вареният морков прилича на грозно патенце в зеленчуковото царство: „всички зеленчуци имат нисък ГИ с изключение на варени моркови, които трябва да се ядат пестеливо“, може да се прочете в съветите за диабетици.

Тази стойност от 92 за GI на варени моркови идва от първите проучвания, проведени през 1981 г. върху гликемичния индекс. Участваха само 5 души и резултатите бяха много разнопосочни. Всъщност гликемичният индекс на морковите е нисък: 16 в сурово състояние и 47 в готвено. Това означава, че не повишава рязко и бързо нивата на кръвната захар, така че може лесно да се консумира от диабетици. Тези нови GI стойности на моркова са публикувани през 2002 г. от екипа на Джени Бранд-Милър от Университета в Сидни и са много по-надеждни.

---