Морков (Daucus carota), Hélène Galé Tarbes
Интересът му към билколечението се дължи на наличието на ценно вещество: бета-каротин, който се трансформира в организма във витамин А (оттук и името му проВитамин А). Бета-каротинът е витамин за красота за кожата. Оцветява кожата много леко, за да придаде „добър външен вид“. Подготвя се за излагане на слънце, улеснява тен и предотвратява слънчевите алергии. Със своя защитен ефект върху клетките, той засилва устойчивостта на епидермиса към агресията на ултравиолетовите лъчи.
За нея се казва, че „прави розовото бедро“ и прави нацупения симпатичен. Розовото бедро се обяснява с богатството му на каротини. За настроението на мрънкащия няма известно обяснение.
Наскоро оранжево
Морковите са най-консумираният зеленчук във Франция, след картофите. Това е коренът на зеленчуково растение от семейство Umbelliferous. Не знаем откъде идва, вероятно от Мала Азия, където е растел в дивата природа. Изглежда, че от зората на времето хората са го яли, защото дивите корени дълго време са били основата на храната. Древните са го консумирали главно заради силата му да укрепва зрителната острота, но всъщност не са оценявали този зеленчук. Плиний я споменава под името Пастикана Галтика. Това име все още съществува в някои региони на Франция, където "скатът" обозначава моркова. До Ренесанса това беше жълтеникав, кожест корен, чието много улеснено сърце беше наистина много твърдо. Когато започнахме да го отглеждаме, той постепенно се подобри. Но той остава жълт за дълго време: оранжевият му оттенък датира само от средата на 19 век.
Цяла година
Морковите всъщност не са "сезонен зеленчук", тъй като се намират целогодишно, което се практикува добре, благодарение на различните сортове, чиято реколта е разпределена, консервираните моркови и вноса. Морковите "върхове" са нови моркови, издърпани от земята преди пълната им зрялост, продавани на снопове. Те са особено нежни.
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА 100гр
| 31 ккал | |
| Вода | 89,2 g |
| Протеин | 0,8 g |
| Въглехидрати | 6,6 g |
| Липиди | 0,3 g |
| Влакна | 2,6 g |
| Калий | 286 mg |
| Магнезий | 10 mg |
| Фосфор | 16 mg |
| Калций | 27 mg |
| Желязо | 0,3 mg |
| Каротини | 10 000 стр |
| Витамин В1 | 0,1 mg |
| Витамин В6 | 0,1 mg |
| Витамин Ц | 7 mg |
| Ниацин | 0,6 mg |
| Фолати | 30 стр |