Монозахариди - Хранителна стока
Всички въглехидрати са съставени от монозахариди. Монозахаридът означава проста захар и е основният градивен елемент, от който се изграждат всички останали видове захар, т.е.дисахаридите или двойните захари, олигозахаридите, наричани още множество захари и накрая полизахаридите или множество захари.
Какво представляват монозахаридите
Простите захари се състоят от верига от въглеродни атоми, към която са прикрепени така наречената карбонилна група (двойно свързан кислороден атом) и водородни атоми. Монозахаридите имат свойството, че привличат вода. Тези хигроскопични свойства се намират в храни като Сладкиши, използвани за предотвратяване на изсъхване.
Основните представители
Най-важните представители на монозахаридите са фруктоза, плодова захар и глюкоза, известни още като гроздова захар. Фруктозата идва напр. намира се в плодовете и меда, галактозата в много сладки храни. Има и трета проста захар, галактоза, млечната захар, която поглъщаме от млякото. Монозахаридите глюкоза и галактоза причиняват бързо покачване на нивото на кръвната захар, докато фруктозата, която се метаболизира от черния дроб, не оказва значително влияние върху нивото на кръвната захар.
На какво трябва да обърнете внимание
Следователно монозахаридите трябва да се ядат умерено, тъй като прекомерната консумация за дълъг период от време може да доведе не само до диабет, но и до затлъстяване. Хората, които страдат от непоносимост към лактоза, не трябва да правят без млечни продукти, лактозата се състои от двете прости захари галактоза и глюкоза, които от своя страна са поносими. Във всеки супермаркет днес можете да намерите млечни продукти, в които лактозата се разделя на галактоза и глюкоза.