МОНОСОДИЙ ГЛУТАМАТ

Синоними: НАТРИЙ ГЛУТАМАТ, МОНОСОДИЙ ГЛУТАМАТ, НАТРИЙ ГЛУТАМИНАТ, E 621; НАТРИЕВ МОНОГЛУТАМАТ

правилното функциониране

функции: Подобрител на вкуса

  • Натриева сол на глутаминова киселина.
  • Неговата роля е да създаде у мозъка впечатление, че консумираната храна е много вкусна.
  • Той се намира естествено в човешкото тяло и е отговорен, заедно с други невротрансмитери (като аспарагинова киселина), за правилното функциониране на нервната система.
  • За правилното функциониране на мозъка и вътрешните органи е абсолютно необходимо да има балансирано ниво на концентрацията им в тялото.
  • В Codex Alimentarius мононатриевият глутамат се нарича Е 621. Той се счита за опасна добавка.

Органна токсичност: Да Невротоксичност: Да Клетъчни промени: Да

Безопасност/оценка на съставките: