Мононатриевият глутамат е добавка за разлика от всяко друго списание

Сигнализация: (двоен) ароматизатор. Кодово име: E621. Официална мисия: да подобри вкуса на храната и да й придаде вкус „върни се“. Потенциални съпътстващи щети: разрушаване на невроните и затлъстяване.

добавка

Глутаматът е аминокиселина, която се среща естествено в тялото ни, както и в много храни. Това е това, което се нарича невротрансмитер. Накратко, това позволява на невроните да комуникират помежду си и играе основна роля в ученето и паметта.

Но също така е добавка от семейството на подобрителите на вкуса, която най-често се добавя като мононатриев глутамат (или MSG) към почти всички преработени храни. От напитки до бисквитки през хляб и консерви, това е навсякъде, с изключение на биологичните продукти, в които е забранено. Което ще рече, че всеки ден абсорбираме безкрайно повече глутамат от това, което тялото ни изисква.

Глутамат, съучастник в епидемията от затлъстяване

Многобройни научни изследвания показват, че чрез действието си върху дадена област на мозъка, GMS индуцира резистентност към лептин, хормон, който регулира съхранението на мазнини. В допълнение, въздействието му върху мозъка би създало пристрастяване, толкова силно, колкото това към никотина, и това би насърчило да усвоява все повече и повече. И накрая, глутаматът би нарушил панкреаса до степен, че дозата секретиран инсулин е три пъти по-голяма от нормалната. Последица: появата на диабет тип II (такъв, който зависи от диетата), сам по себе си благоприятстван от затлъстяването. Следователно чрез комбинацията от тези механизми глутаматът е една от основните причини за епидемията от затлъстяване.