Мононатриев глутамат (MSG) подобрител на вкуса, който се консумира в умерени количества JSTM

глутамат

Присъстващ естествено в човешкото тяло, мононатриевият глутамат или натриевият глутамат е аминокиселина, необходима за правилното функциониране на нервната система. Допълнителната и редовна консумация обаче причинява множество дисфункции в човешкото тяло.

Годишното производство на натриев глутамат в света се оценява на 1,5 милиона тона. Скрит в храната под кодовото име E621, Япония го смята за 7-ми вкус, след сладък, солен, горчив, кисел, стягащ или суров и пикантен. За д-р Cheickna Dao, ръководител на катедра по биологично инженерство в Института за приложни науки (ISA) на Университета за наука, технологии и технологии (USTTB) в Бамако, „Мононатриевият глутамат е хранително лекарство. "

Според биолога д-р Cheickna Dao, това е сол на глутаминова киселина, която е свързана с натрий и свързва няколко други соли. Има специфичен вкус, който не е нито сладък, нито солен, нито горчив. Консумацията му, много висока, причинява, според специалиста, сърдечно-съдови заболявания, хипертония, затлъстяване, което е признак на диабет тип 2, Паркинсон и Алцхаймер. "Ето защо трябва да се консумира умерено. Защото, колкото повече консумирате, толкова повече създавате зависимост, която би могла да причини достатъчно вреда за правилното функциониране на тялото “, обяснява биологът.