Momofuku Cornflake Cookies - бисквитки Cornflake

бисквитки

Не знам защо и как се е случило, но съм влюбена в рецептите за млечен бар Momofuku. А, чакай, всъщност знам. Рецептите на Кристина Тоси са интересни, сложни, леко странни и се оказват перфектни всеки път, какво не е да обичаш?! И резултатът е вкусен, изглежда невероятно и с вкус, точно както си представях, че ще бъдат. Откакто приготвих тортата с малинова лимонада, вдъхновена от тортите Момофуку, продължих да копнея след подходящ десерт Момофуку. Имам страници и страници с малки бележки и рецепти, написани в моя бележник с рецепти и нямах търпение да повод да изпека нещо хубаво и гадно. И ето го - бисквитките с корнфлейк Momofuku (последвани скоро от торта с ябълков пай от същата книга с рецепти 😉)

cornflake

Тези бисквитки с корнфлейкс Momofuku са всичко, което някога съм искал от една бисквитка - тънка, свежа, маслена, леко дъвчаща, подобна на бонбони, пълна с лакомства и разтопена в уста, докато все още е текстурирана. Рецептата призовава за корнфлейкс, шоколадови чипсове и мини блата, така че можете да си представите, че те имат невероятен вкус. Те са истинско удоволствие за сладките ви зъби, това е сигурно! Пропуснах обаче да добавям мини блата, защото някакъв мъничък човек ги е изял всички. И без това бяха вкусни! О, споменах ли, че са гигантски ?! Да, те са огромни, едно е достатъчно за един човек и всичко, от което се нуждае, е чаша мляко, за да се превърне в идеалното малко лакомство, когато имате нужда от комфортна храна или просто енергиен тласък.

cornflake

  • 120 г корнфлейкс
  • 25g мляко на прах
  • 25g бяла захар
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 80 г масло, разтопено
  • 225гр масло, омекотено
  • 200гр бяла захар
  • 150 г светлокафява захар
  • 1 яйце
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 240g универсално брашно
  • ½ чаена лъжичка бакпулвер
  • ½ чаена лъжичка сода за хляб
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 порция хрупкави корнфлейкс
  • 100g мини шоколадов чипс
  • 50гр мини блата
  1. Натрошете леко корнфлейкса.
  2. Смесете сухите съставки в купа. Полейте разтопеното масло и разбъркайте добре.
  3. Разстелете сместа в тава за печене, застлана с хартия за печене и печете в предварително загрятата фурна на 350F за 15-20 минути или докато ухае, леко златисто кафяв и хрупкав. Оставете да се охлади напълно.
  1. Комбинирайте маслото и захарите в купа и разбъркайте с електрически миксер в продължение на 2 минути, докато станат бледи и кремообразни.
  2. Добавете яйцето и ванилията и разбъркайте добре за 7-8 минути на висока скорост, докато стане пухкаво и бледо.
  3. Добавете брашното, бакпулвера, содата и солта и разбъркайте, докато се смесят, след това с помощта на шпатула сгънете царевичната люспичка, шоколадовия чипс и блатовете.
  4. С помощта на лъжичка за сладолед пуснете лъжици тесто върху тава за печене, застлана с хартия за печене. Оставете достатъчно място между бисквитките, тъй като те ще се разпространят доста. Увийте тавата за печене в найлоново фолио и поставете във фризера за 1 час, до 1 седмица.
  5. Извадете от фризера, когато сте готови, и печете в предварително загрятата фурна на 350F за 10-15 минути или докато станат тънки, златистокафяви по краищата и центъра и краищата са хрупкави.
  6. Оставете ги да се охладят в тигана преди сервиране. Докато са горещи, те са меки и може да не запазят формата си, но след като се охладят, лесно могат да се обработват.
  7. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер до 5 дни или ги замразявайте до 1 месец.

momofuku

Моята нова любов се казва Momofuku Milk Bar - това е малък бутик (всъщност междувременно се превърна в цяла индустрия) в Ню Йорк, чието вдъхновение е, така да се каже, вкусът на млякото, като най-продаваният им продукт е мляко със зърнени храни (Това е интересна техника, която може да опитам скоро). Рецептите за момофуку са създадени от Кристина Тоси, най-новият член на журито на американския Masterchef, известен като сладкар и ръководител на това, което постави началото на лудостта в Momofuku Milk Bar, част от ресторантската група на Дейвид Чанг в Momofuku. Кристина декларира, че вкусовите й рецептори лесно са необичайни, поради което дори създадените от нея рецепти не попадат в нито един стандарт, срещан досега.

Първата ми среща с рецептите на Момофуку беше по случай Тортата с малини и лимон, истинска кралска на вкус и свежест, торта, която няма как да не запомните, впечатляваща както по дизайн, така и по вкус. Тогава си обещах, че ще се върна към рецептите на Кристина и ще ги изпробвам една по една, стига да мога да намеря необходимите съставки при нас. Затова днес предлагам тези бисквитки с корнфлейкс - хрупкави, карамелизирани, леко дъвчени, почти като бонбони, доста сладки (не за слабия ангел или тези на диета), невероятно интересни по текстура и вкус.

съставки:

Хрупкави корнфлейкс:

  • 120 г корнфлейкс
  • 25g мляко на прах
  • 25g бяла захар
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 80 г масло, разтопено

Бисквитки с корнфлейкс:

  • 225g масло, стайна температура
  • 200гр бяла захар
  • 150гр кафява захар
  • 1 или
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 240г бяло брашно
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 хрупкава порция корнфлейкс
  • 100g люспи от тъмен шоколад
  • 50гр миниатюрни блатове

Начин на приготвяне:

Хрупкави корнфлейкс:

  1. Натрошете корнфлейкса на по-малки парчета, но внимавайте да не стане на прах.
  2. Комбинирайте сухите съставки в купа. Добавете маслото и разбъркайте добре.
  3. Разстелете сместа в тава, застлана с хартия за печене, и печете на 180 ° С за 15-20 минути или до златисто, ароматно, леко хрупкаво.
  4. Оставете да изстине в тигана.

Бисквитки с корнфлейкс:

  1. Смесете маслото и двата вида захар в купа за 2 минути, докато стане кремообразно.
  2. Добавете яйцето и ванилията и разбъркайте 7-8 минути, докато получите светла цветна смес.
  3. Разбъркайте брашното, бакпулвера, содата и солта, като внимавате да не се смесва твърде много.
  4. Добавете корнфлейкс, шоколадови люспи и блатове.
  5. Използвайки супена лъжица сладолед, за да ги нарежете, поставете топчета тесто в тава, застлана с хартия за печене. Оставете доста място между бисквитките, тъй като те се разтягат, когато се пекат.
  6. Увийте тавата в прозрачно фолио и поставете във фризера за минимум 1 час, максимум 5 дни.
  7. Печете в предварително загрятата фурна на 180С за 10-15 минути или докато краищата станат златисти и хрупкави.
  8. Оставете бисквитките да се охладят в тигана - докато са горещи, те ще бъдат меки, но след като се охладят, ще бъдат много по-лесни за работа.
  9. Приятен апетит!