Моята реколта пониква и разсад - суперхрана от перваза на прозореца
Гостуващ принос на Никол Джъст с рецепта за Rejuvelac и веганска заквасена сметана
Можете да прочетете по-долу какво може да се направи от него и защо Rejuvelac трябва да бъде в хладилника ви през зимата. Първо, нека да разгледаме защо разсадът и кълновете са толкова ценни за нашето здраве, за какво могат да се използват и на какво можете да обърнете внимание, така че производството на кълнове да е пълен успех.
Когато семето покълне, процесът на растеж започва в семето. Различни метаболитни процеси в зърното гарантират, че полученото растение има достатъчно енергия, за да расте здраво и мощно. В момента на покълване семето по този начин се превръща в електростанция: Съдържанието на хранителни вещества в растящото растение никога няма да бъде толкова високо, колкото е било в този момент, когато растението е покълнало.
Междувременно протеиновият състав също се променя в зародиша. Чрез намаляване и преструктуриране на резервите, съдържанието на есенциални, т.е. жизненоважни аминокиселини в разсада се увеличава. Ако искате да се храните пълноценно и балансирано и следователно се стремите към растителна диета, можете да се възползвате от качеството на тези аминокиселини. Как работи? Комбинирайте кълновете с храната си възможно най-често. Например можете да ги поръсите върху салати или супи или да ги използвате като топинг върху хляб. В комбинация с други храни, богати на протеини (напр. Супа от леща, хумус върху пълнозърнест хляб), основните аминокиселини в кълновете могат да блестят, защото комбинацията подобрява биологичната стойност на протеините за цялото хранене.
Кълновете и разсадът също съдържат висока концентрация на витамини от група В, минерали като желязо и цинк и вторични растителни вещества. Последното - както подсказва името - може да се намери само в растенията и да има много свойства за укрепване на здравето. Вторичните растителни вещества могат да предотвратят възпалителни процеси в тялото.
Микробите и кълновете могат да се отглеждат от семена (напр. Кресон, люцерна, броколи, репички), зърнени и псевдозърнести сортове (напр. Пшеница, спелта, киноа, елда) и от бобови растения (напр. Леща). Прилага се следното: колкото по-малък е кълновете, толкова по-бързо се образуват микробите. В зависимост от това колко дълго трябва да растат кълновете, целият процес на покълване често е по-кратък и първото усещане за успех е по-осезаемо. По-бързо можете да видите, че нещо се случва в чашата!
Смеси, специално предназначени за поникване, са много подходящи за практикуване, напр. от магазина за здравословни храни или от нашия онлайн магазин. Тук може спокойно да се предположи, че изходният материал има висока кълняемост. Друга възможност за добра практика е рецептата за Rejuvelac по-долу, тъй като използваните зърнени култури са покълнали само от два до три дни и рискът нещо да се обърка не е много голям.
Важно е да се обърне особено внимание на хигиената с всеки изходен материал, т.е.само да се използват чисти работни прибори. Това важи особено за зародишната чаша. За да се убият нежеланите бактерии обаче, обикновено е достатъчно да изплакнете чашата с гореща, вече не вряща вода. Друга атакуваща точка за бактериите е стъкленото покритие, особено кърпите или кърпите от марля за покриване трябва винаги да са чисти, тъй като кълновете или разсадът също влизат в контакт с горния ръб на стъклото.