Моята работа е моята страст Ágnes Herczeg, експертът по вина Мари Клер
Всяка седмица представяме късметлии, за които работата им е един от смисъла на живота им, тяхната страст. Надяваме се, че техният пример ще даде на другите сили да направят възможна промяна или да променят настоящата си житейска ситуация. Запознайте се с Ágnes Herczeg, експерт по вина.
Има някои известни жени сред унгарските винопроизводители, но Ágnes Herczeg представлява женския пол в лагера на винени експерти с големи професионални познания и международни степени. В неговото село, където прекарва младото си детство, всеки имаше свое вино, така че той можеше да види как се прави виното тогава, а по-късно, в допълнение към следването си в колежа, той управляваше магазина на Винената компания в Гьор. През годините тя се е потопила във винената наука с изключителен ентусиазъм и старание и е станала първата унгарска студентка в винената институция номер едно в света, Master of Wine Institute. Днес Ágnes е един от най-уважаваните и многостранни винени експерти в страната, автор на три книги, тя редовно публикува в различни вестници и списания и изнася лекции у нас и в чужбина. В допълнение към професионалните познания, тайната на успеха му се крие в неговата мила и отворена личност и решително действие.
Как реагират хората, когато се представите и ми кажете, че сте експерт по вина за своето съществуване?
У дома, експертът по виното, те наистина не знаят какво да правят, защото не е толкова осезаемо какво обхваща. Обикновено първата им мисъл е, че определено съм любител на виното - тъй като много хора използват това „заглавие“ дори за онези, които са извън курса или два и наистина имат само хоби като вино. Истинското чудо е обикновено, когато се окаже колко дълбоко се занимавам с темата. В международен план това се приема много по-естествено, но може да се дължи и на това, че голяма част от пътуванията ми са свързани с моята професия и в този контекст изобщо не е изненадващо.
Както се занимава и с винен експерт?
Можете ли да направите и добри вина? Вече веднъж си обърнахте главата да сте винопроизводител?
Разбира се! Толкова е вярно, че засадих грозде в Etyek, което наистина харесвам. Не ми остава много време да се самоусъвършенствам, но винаги влизам в работен процес и моите заинтересовани ученици могат да излязат, за да опитат наученото в реалния живот. Аз също съм завършил лозарство и винопроизводство и следването ми изисква да имам много сериозни познания по лозарство и винарство, но не мога да си представя себе си като винопроизводител, защото обичам динамичния си живот и добър винопроизводител. Прекарва около виното. Може би ако остарея, бих могъл да си представя едно вълнуващо експериментално имение, винарна.
Смятате, че вкусовете ви са много по-сложни от обикновения човек?
Те се считат и за много добри дегустатори в международен план, но това включва 18 години съзнателна работа. Вкусът и вкусът могат да бъдат подобрени, както и мускулите. Трябва да научим мозъка си как да картографира и интерпретира вкусовете и чувствата. В днешно време говорим много за съзнателното присъствие и колко много помага да се живеят и разбират нещата. Прекарах половината от живота си в съзнателна дегустация, така че това, разбира се, носи със себе си, че съм много по-чувствителен и мога да интерпретирам по-добре детайлите. Подготвям се за изпита за майстор на виното, където 36 вина трябва да бъдат анализирани сляпо, като се направят различни заключения от вкусовите рецептори относно мястото на произход, методите на производство и нивата на качество. Представете си колко вида вино има по света, трябва да можем да ги поставяме на сляпо и не само с предположения, но и с обосновка. Трябва да знаем защо се чувстваме във виното, това е сериозно теоретично познание, до което информацията идва изключително чрез сетивата ни.
Какво малко момиче бяхте? Какво мислеше за вас средата ви?
Когато разбрахте, че ви интересува повече виното?
Почти всеки в нашето село имаше собствено вино, включително и дядо ми. Гроздето често се донасяше от Егер и Мад, тъй като у нас, в Дедестаполчани, гроздето наистина не пристигаше правилно. Още като дете видях как се прави вино и беше вълнуващо и в избата ми, татко Писта, където винаги слизахме със свещи и понякога можех да открадна виното, но по това време този свят не беше хванал мен. Също така продължих дейностите си по организиране на събития в колежа и през 1999 г., за университетските дни, разбрах колко добър би бил винен клуб, където да се научим как да вкусваме добре на вино. Като полуегрег (отидох в гимназия в Егер), почувствах, че тази задача ми е изцяло собствена и при втория такъв повод стигнах до магазина Győr на Винената компания, с когото се свързах като партньор. Те видяха фантазия в сътрудничеството, която мислеха толкова сериозно, че по-късно станах управител на магазин с нас. Всичко това в допълнение към редовното ми обучение в колежа. Тук се влюбих във вълнуващия свят на вината, тогава започнах да научавам за тях. Интересът ми към виното стана наистина сериозен по-късно, през 2007 г., след като създадох собствена винарска компания, след като дъщеря ми се роди и започнах да учи вино в Лондон.
Каква посока сте учили след завършване на гимназия?
Отидох в професионална гимназия по икономика и тъй като все още не беше кристализирало това, което исках, избрах колеж въз основа на това къде исках да живея по-късно. И това беше Дьор. Интелектуалната среда, в която по това време живеят хората в Дьор, беше много привлекателна. Балетът на Гьор, близостта до центъра на града, Австрия и интернационалността, донесени от Audi, са много привличащи. По това време няколко души вече се бяха преместили от околностите ни в Дьор, оттук имах информация. Много хора не разбраха защо не отидох в Университета в Мишколц като икономист, тъй като щях да бъда приет там с резултатите си без прием, но бях привлечен от живота в Дьор. По принцип те бяха наети за земеделие, но точно когато се записах, те приеха обучението си по международни отношения и поеха веднага. Това обучение беше наистина за мен, наистина обичах многообразието му. В допълнение към юридическите и икономическите знания, голям акцент беше поставен и върху езиците и предметите, свързани с общото образование. Един от големите ми фаворити беше световната литература от 20-ти век, но тук започнах да уча и английски и италиански, тъй като дотогава бях изучавал само немски.