Моята готварска книга

MFKata 1 април 2014 г., 13:03

Или самостоятелно събрани рецепти от молци

Това беше първият чийзкейк в живота ми и бях неизказано горд, че успях. Много харесвам чийзкейк, но по някаква причина от години се предпазвам от него, за да се опитам да го направя. Току що намерих рецепта, която разказва всяка малка ловушка и по изключение следвах дума по дума. Тя стана перфектна.:) Ще го направя още много пъти, този път направих малинов сос за него.
http://aprosef.hu/klasszikus_sajttorta_recept_II

Общо около 3500 фута защото в него се нуждаете от много крема сирене, но ако някой има време да го продаде, може да го купи там много по-евтино. Но ако приемем, че още не съм видял парче тиквички под 350 фута (Starbuck е около 800 фута) и е във форма на торта 26 см, мисля, че си заслужаваше и го направих в края на краищата.:)

Днес пекох бутерчета като сирене за грахова супа. Просто, бързо и вкусно:)

Настъргах около 16 dkg сирене на ренде с фини мрежи, разбих едно яйце, омесих го на ръка и добавих достатъчно овесено брашно (3 сгушени супени лъжици), за да стане формово и не много лепкаво. Можете да го направите с галета, аз също правех това. От тестото разточих малки банички (13 парчета) и ги изпекох в сгорещено олио.
Направих го вече на фурна, също е страшно вкусно напр. nasinak. Преди печене намазах върховете им малко с олио и поръсих със соти.

Топки от ябълково цвекло:
- 4 ябълки
- 4 моркова
- 3-4 чаши смлени бисквити
- Канела
- пчелен мед
- настърган кокос

Смесваме настърганите ябълки и цвекло с останалите съставки, оставяме да престои известно време, след което оформяме от тях топчета, които овалваме на кокосови парченца и готово! Вижте колко красиво стана.

Откакто прочетох книгата с шоколада, през цялото време мога да ям бонбони. (Тази книга е убийство, моля.)
Случи се така, че днес започнах да пипервам, взех старата си рецепта за трюфели и я освежих малко. Всичко, което мога да кажа, е, че е задължително за любителите на шоколада и чая! Ароматизирах го с графски сив чай и лимонова кора и той е лесен за шамари, сравнително евтин и небесен.

Състав:
- 20 dkg 74% тъмен шоколад
- 5 dkg масло
- 110 мл сметана
- 3 филтъра за сив чай за граф (приблизително 3 чаени лъжички)
- 1 лимонова настъргана кора

Сварявам сметаната и изсипвам чая от филтрите (разбира се, влакнестият чай също е добър) и ок. Оставям да кисне 7 минути. След това прецеждам сметаната, хвърлям маслото, настъргвам лимоновата кора и отново кипя. Начупвам шоколада и разбърквам, докато се разтопи напълно. Навремето го оформях, като облицовах празна кутия Toffifee с фолпак и изсипвах сметаната в нея, беше в хладилника, докато замръзна, и след това го нарязах на кубчета с главата надолу. Сега исках да направя нововъведения (постоянно експериментирам с всичко ...), но то не се събра, затова трюфелите станаха толкова аморфни: -/Така че си струва да следвате най-добрите практики ...
Накрая разточих част от трюфелите в брезова захар, а друга в смес от брезова захар и какао на прах.

1л домашен шоколадов ликьор на Бейли

5 дл бита сметана
2 dl мляко
9 dkg захар
1 ванилия c.
2 dl уиски
1 Aranka лешник крем на прах

Загрейте сметаната, млякото, захарта, но не я варете напълно, само докато натрупате мъниста.
Уискито се смесва със сметаната на прах.
Двамата се сливат.
Отлежава 3 дни, докато се разклаща.

Свекърва ми го правеше, много е вкусно, на вкус е доста. И обикновено не чакаме зреене.: Д
(За оригиналната рецепта беше написано, че е била добра за две седмици, но в коментар беше написано, че е по-дълга и че никога не е продължила толкова дълго.)

Все още можете да си набавите красиви ябълки и круши на пазарите и ако искате нещо по-вкусно от компот за готвене или конфитюр, тогава направете домашна, без добавки смолиста захар от тях. Въпреки че това не може да бъде направено в продължение на месеци, струва си да се правят в по-големи количества, защото вероятно ще свърши бързо. Колко по-приятелски сокът, лимоновият сок, желатинът, медът съставки звучат като царевичен сироп, царевично нишесте, захар, изкуствено оцветител и аромат, восък и т.н.? Много мислим. За 45 минути ще ни трябва сокоизстисквачка и силиконова форма!

Състав:
-1,5 dl прясно изцеден сок от ябълка или круша (може да се комбинира с цвекло, мандарини или портокали)
- половин лимонов сок
- 3 супени лъжици желатин (пектин или агар агар за вега гума)
- 2-3 супени лъжици суров мед: суровият мед не се нагрява над 42ºC, така че медът запазва активността на естествения ензим, за разлика от термично обработения мед, който става течлив и полупрозрачен за търгуемост и управляемост.

Инструменти:
Сокоизстисквачка
Силиконова форма

Подготовка:
1. Изцедете сока пресен.
2. Смесете желатина с половината сок и оставете да престои няколко минути.
3. В друга купа започнете да загрявате останалия сок и непрекъснато разбърквайте желатиновия сок. Важно е просто да се загрее и да не се вари сокът, за да се запазят ценните съставки. Ако е необходимо, разбъркайте всичко с бъркалка до гладка смес!
4. Добавете суров мед и лимонови листа.
5. Изсипете в силиконова форма и поставете в хладилник за 30 минути или във фризер за 10 минути.
6. Готово също! В зависимост от формата получихме 15-20 плодови венци от 1,5 dl плодов сок. Ако се прави в по-големи количества, може да се съхранява в хладилник 1,5 седмици.

Снощи децата също го убедиха да направи малко смолиста захар.
Те са щастливи да обичат дъвка захар (и разбира се, че са: P): D