Моят живот в Тайланд - Тайландският блог за емигранти и почиващи Тайландски гъби

Тайландските гъби се намират не само в много вкусни ястия, те също са важна съставка в тайландската медицина.

В тази публикация ще ви покажа известни видове гъби, които също могат да бъдат намерени в Европа, но също така и по-малко известни видове, които се продават само на вътрешния пазар.

В този пост напразно ще търсите гъби, съдържащи псилоцибин, известни като магически гъби или халюциногенни гъби.

Гъба Еноки - обикновен кадифен развалин за крака - Хед Кем Тонг - เห็ด เข็ม ทอง

Гъбите се използват сурови в салати, в супи или като придружител на различни месни ястия.
Най-много ги харесвам в бульона на тайландското барбекю - Mu kratha (Mookata) - หมู กระทะ).

Тайландска медицина/здраве Гъбите Enoki съдържат фибри, протеини и голямо количество калций, желязо, калий, ниацин и селен.

Алергии
хронична умора
Инфекции от бактерии и вируси
Укрепване на имунната система

ревматизъм
твърде висок холестерол
високо кръвно налягане
Възпаление
Тумори
Проблеми със стомаха
главоболие
Замайване
Цироза на черния дроб
артериосклероза

Атеросклероза
твърде висок холестерол
Проблеми с кръвообращението
те имат противовъзпалително действие
подобряване на течливостта на кръвта

Шимеджи произхожда от Япония. Предлага се в бяло или кафяво. В природата гъбата Шимеджи расте на дърво, най-вече на букови дървета, поради което е известна и като букова гъба.
Повечето от гъбите Shimeji, които могат да бъдат закупени в тайландските супермаркети, са култивирани гъби, които често идват от Китай.

Шимеджи има малка кръгла шапка, която е отворена отдолу. Шапката е
тъмно кафяво/бяло, а летвите са кафяви/бежови. Основата на гъбата е бяла. Гъбите са много популярни поради дългия им срок на годност.

Миризмата на гъбата е приятна и пикантна. Има мек орехов вкус със сладка нотка.

В Азия гъбите често се използват за супи, ястия на уок или като придружител на ястия от морски дарове. Гъбите са подходящи и за скара, било то като гарнитура или като основно ястие. Ето защо те също са много популярни сред вегетарианците и веганите.

Гъбата стрида, която също се нарича стрида, обикновено расте на гъсти гроздове. Напълно израсналите плодни тела имат черупка до полукръгла форма.

Повечето от стридите, които можете да закупите на пазарите, са отгледани.

Дългото от 1 до 4 см стъбло обикновено седи отстрани на шапката. Шапката може да достигне диаметър от 5 до 25 cm. Ламелите от долната страна са бели и претъпкани.

Гъбата също има бяла плът, която е много мека в млада възраст и мирише добре. По-старите гъби много бързо стават жилави и плесенясали.

използване Стриди гъби могат да бъдат намерени в тайландската кухня в многобройни ястия, като тайландско къри, супи, месни ястия или в ястия с юфка.

Тайландска медицина/здраве Гъбата стрида съдържа:

Витамин B, B1, B2, B5, B6, B7, B12
Жребешка киселина
Витамин С и D.

Друго важно свойство е понижаването на нивата на холестерола в кръвта и черния дроб.

Тайландските триони обикновено образуват средни до големи плодови тела. Шапката първоначално е извита, по-късно е депресирана с хлътнал център. Средата на шапката обикновено е плъстена и люспеста.

Ламелите са белезникави до телесни или кафеникави. Белезникавата плът първоначално е мека, но при изсъхване става жилава и дървесна.

Режещите дискове само растат диво и не могат да се обработват. Имаме късмет, че те растат в голям брой в нашата градина.

Тази гъба рядко се среща на нашите седмични пазари. Когато се предлага, плащате до 300 бата за килограм.

използване Тази гъба също често се използва в супи в тайландската кухня.