Моите пържени от; Мавриций

от karine 21 ноември 2014 г.

мавриций

Днес отново ви предлагам мавритански специалитет, който ще намерите в повечето ресторанти, ако дойдете на почивка в Мавриций. Много е добър, евтин и запълващ, толкова перфектен !

Това е прочутото пържено мое, пържени юфка, приготвени с азиатски сосове и гарнирани с пиле, скариди и омлет във версията, която ви предлагам днес.

За тези, които ме следват, ще се досетите, че именно Валери, моят помощник в Мавриций, е приготвила това вкусно ястие за нас.

РЕЦЕПТА

Съставки за 4 човека):
Имайте предвид, че ако искате да удвоите количествата, ще трябва да приготвите в 2 отделни ястия, защото в противен случай изглежда твърде много за смесване и те не се смесват много лесно.

За юфка:
2 пилешки филенца
300 г белени скариди
1 +2 или 3 с.л. сос от стриди
1 +2 или 3 чаени лъжички гъба соя
1 щипка аджи-но-мото
След изтеглянето на този продукт от търговията го изтеглям и от моята рецепта, той се счита за опасен, както бе посочил един от моите читатели в коментар, от моя страна това е съставка, която използвам много рядко, но мавританците много ги харесват от него, следователно това оттегляне.
500 г прясно олово
2-3 моркова
1/2 зеле
1 голяма шепа опашка чесън (зелените стъбла съставляват листата на чесъна)
4 яйца
Слънчогледово олио
Сол пипер

За чесновия сос:
6 скилидки чесън
2 с.л. пудра захар
1 супена лъжица супена лъжица винен оцет
Вода

Ето няколко снимки на някои съставки, не съм сигурен дали могат лесно да бъдат намерени във Франция ...

Юфка, която прилича на прясна паста, но има особеността да е мазна и по-малко бяла. Мисля, че можем да ги заменим с китайски юфка, които ще трябва да се приготвят във вода и да се намажат леко след изцеждането им, но не съм имал възможност да тествам.