Моите 5 любими смеси от брашно без глутен

Подобно на безглутеновите смеси за брашно, предлагани на пазара, много лесно можете да направите тези „домашни“ смеси. Това ви позволява винаги да имате малко настрана, съхранявани в херметически затворен буркан, за да не губите време, когато започнете да готвите.

В този блог повечето от моите рецепти предлагат много специфичен микс от брашно в зависимост от настроението и вдъхновението. Наистина се боря със замразени неща ...

Но водени от вашите искания, аз предлагам тук 5 безглутенови смеси за брашно.

Смес в стил пшенично брашно

Повечето закупени в магазина смеси за безглутеново брашно, както и идеи за смесване, намерени в безглутеновите готварски книги, се състоят предимно от оризово брашно и нишесте. С други думи, рекорден гликемичен индекс! Нека се опитаме да направим малко по-добре ...

С най-простите продукти, които можете да намерите на пазара (за 500 g):

250 г полукафяво оризово брашно
150 г брашно от елда -> понижава малко ГИ
100 г картофено или царевично нишесте
по желание: 2 чаени лъжички псилиум или гума (гуар или ксантан).

Специална сладка рецепта (за 500 г):

200 г полукафяво оризово брашно
100 г кестеново брашно
100 г бадемово брашно на прах
100 г картофено или царевично или тапиоково нишесте
по желание: 2 чаени лъжички псилиум или гума (гуар или ксантан).

Специална солена рецепта (за 500 г):

175 г полукафяво оризово брашно

125 г теф или просо брашно
100 г брашно от нахут или леща
100 г картофено или царевично нишесте или нишесте от тапиока

по желание: 2 чаени лъжички псилиум или гума (гуар или ксантан).

Смес с нисък ГИ

Много от вас следят гликемичния индекс на вашите препарати, за да се уверят, че той не е твърде висок. Оризовите нишестета и брашното, толкова полезни при готвене без глутен, въпреки това имат високи ГИ (прочетете тази статия за ГИ на брашното). Трудно е обаче да се направи без оризово брашно изцяло, което е много неутрално по отношение на вкуса и текстурата. Получените смеси обикновено са по-силни на вкус, като последните понякога имат предимство пред останалите съставки в рецептата ...

Ето 2 смеси от безглутеново брашно с нисък ГИ и вкус - по мой вкус - балансиран.

Универсален микс с нисък ГИ (за 500 g):

200 г брашно от амарант (IG 40)
200 г брашно от нахут (IG 35)
100 g брашно от лупина (IG 15)
по желание: 2 чаени лъжички псилиум.

Смес с нисък GI, специална за десерт (за 500 g):

150 g брашно от лупина (IG 15)
150 г брашно от елда (IG 40)
100 г кокосово брашно (IG 35) -> внимание! Това брашно е ароматно, дори ако представлява само 20% от сместа
100 g бадемов прах (IG 20)
по желание: 2 чаени лъжички псилиум.

Заключение

Ето 5 примера за смеси от брашно, които биха могли да ви вдъхновят. Разбира се, това са само предложения, основани на собствения ми вкус и опит.

Не забравяйте, че всички брашна и нишесте са взаимозаменяеми в идентични количества. Те обаче осигуряват определена текстура и вкус. В тази статия ще намерите описание на най-често срещаните брашна без глутен.

37 Коментари

Хиляда благодарности за това споделяне! Напоследък не понасям глутен, признавам, че съм се изгубил и се страхувам от приключения ....

Здравей Виктория
Благодаря за тези предложения за микс.
Свръхчувствителен към глутен, винаги търся различни смеси както за моите солени, така и за сладки рецепти, с доста нисък ГИ.
Със сигурност ще добавя тази статия към всички останали, които имам от вас. Горещо препоръчвам вашия блог на всички нови за безглутеновата диета, защото той е бил и все още е подкрепа. Намерих и няколко интересни основи във вашите книги „bon, bio, gourmand“ и тази, както е написана с д-р Seignalet.
Да ви прочета много скоро
Силви

Здравей Виктория
Благодарим ви за вашите предложения за микс.
Това е много ясно и интересно и вашето страхотно събуждане в блога. Много благодаря
Соня

Изненадан съм от вашия блог. благодаря за цялата тази информация, която е златна мина за нас.

Страхотно, че ще ми помогне много. Малък въпрос оризово брашно какъв е неговият ГИ моля

Добър вечер Даниел,
ГИ за оризово брашно е 75 за пълнозърнесто оризово брашно и 95 за брашно от бял ориз.
Научете повече на http://jecuisineansgluten.com/farines-sans-gluten-index-glycemique/#XCLOhsoGIWAVPGh9.99

Благодаря ви много за вашата ценна помощ .

Тази статия е от неизмерима необходимост ! много благодаря! Що се отнася до сладкото тесто, няма ли какво да се добави? вода? яйце? за ябълков пай например го правя такъв, какъвто е?

Здравей Виктория,
Направих сладък микс с нисък ГИ и направих рон! Успех !
Чудех се с каква смес мога да приготвя хляб. Бихте ли ме посъветвали?
Благодарим ви за вашия сайт и вашите променящи живота рецепти!

Добър вечер Линда,
Всички смеси са възможни за хляб, при условие че се спазва балансът на брашното ("леко", плътно, малко нишесте ...).