Мога ли да наддавам по време на диета без глутен

Безглутеновата диета има много добър ефект не само върху чувствителните към глутен пациенти, но и върху всеки, който се бори с някаква цивилизационна болест.
Но какво обхваща диетата без глутен и в какви случаи все пак може да доведе до затлъстяване?
Онзи ден срещнах един мой стар скъп приятел, който, като ме погледна, ме попита какво ям, че съм толкова хубава като майка на три деца? Когато му казах, че ям без глутен, мляко и без захар, той възмутено отбеляза, че яде и без глутен, но въпреки това беше със затлъстяване.