Мога да отслабна Отслабвам в прост и приятен италиански стил за вкусовите рецептори - мога да отслабна
Дори и да ги наричат макарони и да следват лазаня и пица, италианците и, очевидно, италианците продължават да се поставят без емоции на върха на най-тънките европейци. Как успяват да запазят завидната си фигура, жизненост и бодрост? В момента разкриваме някои от техните тайни.
Да бъдеш гурме и в същото време да не набираш излишни килограми е въпрос на италиански лиценз. Без да се лишават от кулинарните екстри, потомците на румънците изглежда не сънуват кошмари, когато се катерят по кантара. Всъщност в Италия степента на затлъстяване е сред най-ниските в Европа. И това е така, въпреки създадения стереотип, италианците не просто ядат пица и тестени изделия за неопределено време! Всъщност редовната им диета съдържа по-малко калории от известните брашни препарати. Освен това те не отстъпват следващия набор от правила.
Nr. 1 Не забравяйте да пиете вода
Както в ресторантите и кафенетата, така и в магазините и павилионите водата е най-продаваният продукт. И не само през лятото. Водата се консумира точно толкова през цялата година. Или, както е известно, оптималната хидратация е от съществено значение за правилното функциониране на организма, за елиминирането на токсините и регулирането на метаболитните процеси.
Nr. 2 Яжте много растителни протеини
Основните молекули на живата материя, протеините са основни за изграждането на здрави клетки и нормалното развитие на тялото. Всяка частица от нашето тяло се нуждае от тях, включително мозъка, да не говорим за мускулите, които при липса на адекватно количество протеини губят своята сила и атрофия. Колко специални са растителните протеини? За разлика от животните - които, истина е, имат своите достойнства - тези от бобовите растения, ядките и семената имат голямото предимство, че не се придружават от холестерол и наситени мазнини. И ние ги намираме в изобилие в менюто на италианците, те често имат в ястия приготвен боб, грах, нахут, леща, бадеми, бразилски ядки, лешници, броколи, спанак, зелен фасул, карфиол, аспержи и целина.
Nr. 3 Избирам паста от твърда пшеница и пълнозърнест хляб
Въглехидратите в тези продукти се усвояват по-бавно от тези, присъстващи в обикновените препарати от бяло брашно, което позволява да се поддържа чувството за ситост. Това не означава, че се приема злоупотреба. За да не застрашите фигурата си, една порция трябва да съдържа между 75 и 100 грама суха паста. И, не забравяйте, паста се яде на обяд, а не вечер! Италианците ядат храни с високо съдържание на въглехидрати, които допринасят за напълняване винаги през първата половина на деня.
Nr. 4 Обичайте зехтина
Всички салати и варени зеленчуци трябва да бъдат поръсени с висококачествен зехтин. Използва се дори в консерви: артишок, сушени домати, пържени патладжани с люти чушки, както и консерви с риба тон и сардини в масло - просто оближете пръстите си!
Зехтинът е добър доставчик на ненаситени мастни киселини, необходими на организма, като олеинова и линолова, но също така и витамини (A, D, E, K) и различни феноли, които забавят стареенето, укрепват имунитета и предотвратяват образуването на мастни натрупвания.
Nr. 5 Яжте риба и морски дарове поне три пъти седмично
Рибите и морските дарове са естествени източници на протеини, калций, фосфор и Омега-3 мастни киселини, ценни помощни средства в борбата с излишните килограми. Също така тези храни съдържат минерали като селен, манган, цинк, които забавят процесите на окисление в организма и поддържат еластичността на кожата. По този начин голяма заслуга на тона на италианците има присъствието в диетата им на вкусни ястия от морски платика, миди, кефал, скорпиони, морски костури, сепии, калмари, скариди и други морски ракообразни.
Nr. 6. Сезонни плодове и зеленчуци, основата на всички ястия
Пролет - ризото или омлет с аспержи, октопод с грах. Лято - чушки, патладжани и тиквички на скара, втвърден зелен фасул, всякакви салати и голям брой ястия с пресни домати. Есен - спанак с моцарела, броколи и карфиол. Зима - артишок, приготвен на фурна, супа от зеленчукова супа и др. Зеленчуците и плодовете са повсеместни на италианските трапези през цялата година.
Nr. 7 Изберете нискокалорични сосове
Дори никога да не ядат празни тестени изделия, италианците внимават да ги изправят с апетитни сосове, но с ниско съдържание на калории, които са на основата на зехтин и зеленчуци. Добри примери в това отношение са известният сос песто и простият доматен сос „Salsa di Pomodoro“, които съдържат само растителни продукти. Пастата често се сервира с гарнитура от тиква и скариди или с гъби и зелен грах.
Nr. 8 Не прекалявайте със сиренето и месото
Невъзможно е да си представим италианската кухня без сирене! Пармезан, Пекорино Романо, Грана Падано, Горгонзола - всички тези екстри имат специално място в италианската кухня. Те обаче се използват рядко. Основите са пресни сирена като рикота, качарикота, моцарела, скаморца. Те съдържат много по-малко мазнини и калории от зрелите, но се консумират и умерено. Италианците са възприели средния начин в случай на консумация на месо, като вземат предвид препоръчаното от лекарите съотношение: 1/3 животински протеин и 2/3 растителен протеин.
Nr. 9. Наслаждавайте се на спокойствие на храната
Италианците знаят как да се наслаждават на храната. Докато сервират ястието, те никога не бързат, ядат бавно, като дъвчат добре всяка хапка. По този начин те се пазят от дискомфорта от трудното храносмилане, но също така и от опасността да ядат повече, отколкото всъщност имат нужда. Италианската кухня се характеризира с умереност, разнообразие и хармония. Храната трябва не само да радва вкусовите рецептори - и то с пълна сила! - но да представлява основата на добрата воля и благополучие.