Моето малко ръководство за растителни млека
Преди няколко месеца открих, че имам непоносимост към глутен (вижте статията ми Моят (нов) живот без глутен!). И мисля, че беше по същото време, това гаджето ми разбра, че има проблем с млякото ! Той има астма от детството ... Когато пие мляко, яде сирене или поглъща храна, съдържаща лактоза (млечна захар), той получава припадък !
С мен, който спазвам безглутенова диета и който не толерира краве мляко, със сигурност трябва да си кажете, че животът трябва да е тъжен у дома ... Ами никак! Импровизираме и откриваме нови продукти, нови вкусове и нов начин на готвене! Всъщност храната се превърна в една от любимите ни теми за разговор: ние планираме напред и се предизвикваме. Кой ще изненада другия с нова безплатна рецепта (= без алергични проблеми)? Тези непоносимост към храна ни сближиха! Днес у дома се наслаждаваме на повече от голяма чаша бадемов чесън или напитка, овкусена с лешник ... Храним се без глутен и се справяме по-добре (от друга страна/продължавам да пия/ям мляко/глутен навън, когато се появи възможност) !
Така се сетих кратко ръководство за различните зеленчукови млека, за тези, които не знаят или биха искали да имат мнение ... Защото знам колко е трудно да се намери добро на вкус и здравословно растително мляко ! През повечето време те са пълни със соли/захари или просто не се пият.
Чрез злоупотреба с език ние наричаме зеленчукови напитки „млека“, но за да бъдем точни, трябва да говорим за „зеленчукови сокове“. Всъщност те идват от зърнени култури или маслени семена, напоени с вода, след което се филтрират.
Защо да консумирате зеленчукови млека ?
♥ Те са богати на минерали, фибри и витамини.
♥ Те предизвикват много малко алергии: не съдържат нито лактоза, нито холестерол.
♥ Те са много смилаеми.
♥ Те са богати на добри мастни киселини (ненаситени липиди).
♥ Те не съдържат антибиотици, ваксини и хормони, използвани в развъждането.
За да изберем най-подходящото за нашите нужди мляко, интересно е да знаем свойствата и качествата на всяко от тях.
♥ Зърнени млека
The мляко от киноа (въпреки че киноата всъщност не е зърно) е много богата на желязо, калций и магнезий. The оризово мляко, направено от варен ориз, е най-сладкото и смилаемо мляко от зърнени храни. Съдържа силициев диоксид (който позволява доброто фиксиране на калция), но е много беден на калций и протеини. The кестеново мляко, естествено богат на захар, има свойството да алкализира тялото.