Модифицирано нишесте - произход, ефект, полза, риск

Съдържание Модифицирано нишесте

Популярни продукти от нашия магазин

Модифицираното нишесте е група от добавки, които имат определени свойства. Те се оказаха полезни в контекста на производството на храни, така че тези добавки са полезни за промишлеността. По време на производството се случват един или повече химически процеси, така че тази група вещества първо трябва да бъде променена и адаптирана към законовите изисквания на съответната държава.
Потребителите трябва да знаят, че групата добавки обикновено може да бъде идентифицирана като модифицирано нишесте. Номерата E на съответните добавки обаче са на някои опаковки.

Модифициран ефект на нишесте

Нишестето има смисъл - в смисъла на индустриалното производство - само ако е модифицирано. В този случай той свързва много повече вода със себе си. Освен това модифицираният вариант на групата тъкани може да издържи на много повече топлина. Способността да свързва водата обаче не се губи при екстремни температури.

Модифицирано нишесте в храната

В групата има някои вещества. Всяко вещество има различни свойства, но групата е обща в следните храни:

Замразени продукти
Сосове
Каши
Смеси от подправки
Тестени изделия (замразени)
Пудинги
Десерти
Моментални варианти на прах

Модифицирано нишесте - произход

Групата вещества е направена от годни за консумация нишестета. Поради това те често се срещат в царевица, пшеница или картофи. Необходими са обаче допълнителни стъпки, за да ги направим използваеми. Обикновено царевицата е била генетично модифицирана. Освен ако на опаковката не е посочено друго, производителят не е длъжен да посочва „генетично модифициран“. Фосфатите се използват в химичния процес. Те се свързват с молекулите на нишестето и по този начин гарантират, че нишестето има подобрени свойства.

Модифицирана якост - рискове

Фосфорната киселина е важна при синтеза на групата вещества. Той обаче е критикуван за причиняване на различни заболявания. Развитието на остеопороза и сърдечни заболявания може да се проследи до консумацията на вещества, съдържащи фосфорна киселина. Освен това, на бъбречни пациенти се препоръчва да не използват такива храни. С повишена абсорбция на фосфати, в кръвта се образуват калцификация и понякога възпаление. Тези фактори също благоприятстват сърдечно-съдовите заболявания.

Групата вещества обикновено е одобрена за храна. Това включва и продукти за хранене на бебета. Следователно родителите трябва да разгледат внимателно добавките, за да предотвратят заболяването на детето.

подувам

Riemer, Dr. Борис/Сейц, д-р Клаудия: Връзка за етикетиране на храни
Грим, Ханс-Улрих/Убенхорст, Бернхард: Химия в храните: Хранителни добавки: Как работят, защо вредят Връзка