Модифицирано нишесте Nature направено подходящо за промишленост ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Когато естественото нишесте от картофи и Ко не е подходящо за промишлеността, се използва химически произведеното модифицирано нишесте.
Растенията образуват захар по време на фотосинтезата, която съхраняват под формата на дълги омрежени молекули - като нишесте. В домакинството използваме нишесте, напр. За връзване на сосове. За хранителната промишленост тази сила е модифицирана, така че да е точно адаптирана към производствените нужди. Резултатът е т.нар модифицирано нишесте.
Точната сила за всяка цел
Отправната точка за всички модифицирани нишестета винаги е естественото нишесте. Б. се получава от царевица, картофи или пшеница. В зависимост от това на какви специални изисквания трябва да отговаря модифицираното нишесте, естественото нишесте се променя химически по един или друг начин. Ацетилираното окислено нишесте (Е 1451) например образува бистри, твърди гелове и се използва напр. Б. използвани за желеобразни сладкарски изделия. Хидроксипропил нишестето (E 1440) поддържа постоянно свързана вода дори при кисели условия, при студени и много горещи условия и следователно е идеално за торти, които трябва да бъдат замразени и по-късно бързо размразени. Monostarch phosphate (E 1410), от друга страна, предотвратява отделянето на мазнини и вода и гарантира, че устата е кремообразна и кремообразна в случай на подходящо третирани продукти - например с превръзки или плодови пълнежи.
Казвам се "модифицирано нишесте"
Обикновено хранителните добавки трябва да бъдат етикетирани с функционални наименования или с химичното наименование, или с Е-номера на крайните продукти. Това не е необходимо с модифицирана якост. Бележката „модифицирана якост“, без да се посочва името или Е номерът, е достатъчна тук.
Модифицирано нишесте: кошмар за противниците на генното инженерство
От здравна гледна точка това е напълно логично. Тъй като всички модифицирани нишестета, подобно на естествените нишестета, се метаболизират от тялото като енергиен източник - без никакви забележими разлики. Модифицираното нишесте обаче е кошмар за противниците на генното инженерство, тъй като всички единадесет одобрени модифицирани нишестета могат да бъдат произведени с помощта на генетично модифицирани организми.