Модифицирана с лактоза диета - общ преглед за практиката

Възможни индикации

Модифицирана с лактоза диета в смисъл на ограничен прием може да бъде показана при различни заболявания на червата, както и при ензимен дефицит. Понастоящем няма известни индикации за повишен прием. Само с чернодробна енцефалопатия приложението на лактулоза (синтетично произведена захар) се използва в подкрепа на терапията.

ограничено предлагане

вродена непоносимост към лактоза
предимно придобита непоносимост към лактоза
вторична непоносимост към лактоза (болест на Crohn, целиакия и др.)

повишен прием

Определения/препоръчителни количества

За да се адаптира съдържанието на лактоза в диетата към индивидуалните нужди или съществуващо заболяване, човек може да се ориентира към съдържанието на лактоза в храните, а от друга страна към допустимото количество лактоза в ежедневната диета.

Съдържание на лактоза в храните

ниско съдържание на лактоза: 4,5 g/100 g храна

Количество лактоза в ежедневната диета

Като първа стъпка се ограничава приема на храни, богати на и/или съдържащи лактоза. Това се отнася предимно за млякото и млечните продукти, както и за промишлено произведените продукти, към които е добавена лактоза. Списък с храни без лактоза, ниско съдържание на лактоза и богати на лактоза е особено полезен за началото.

Следващата стъпка е да се запознаете със списъците на съставките на опаковката и възможните имена на лактоза.

За консумация извън дома (посещения на ресторанти, тържества и др.) Може да се обмисли предварителният прием на лактазни таблетки.

За да се осигури в дългосрочен план необходимото снабдяване с основни хранителни вещества, може да бъде полезно да се създадат седмични планове с ниско съдържание или без лактоза.

Избор на храни и напитки

мляко и млечни продукти

Млякото и продуктите от него естествено съдържат лактоза. Кисело-млечните продукти като кисело мляко, кефир, кварк, кисело мляко и някои видове сирена са с относително ниско съдържание на лактоза. При тяхното производство се използват бактерии, които ферментират млечната захар. В зависимост от продължителността на ферментацията, продуктът съдържа малко или никаква лактоза.

Средиземноморските млечни продукти като гръцко кисело мляко, козе сирене или моцарела са с относително ниско съдържание на лактоза, тъй като производствените процеси са адаптирани към високия процент хора с непоносимост към лактоза. Немските продукти, особено киселото мляко, от друга страна, могат да бъдат с по-високо съдържание на лактоза.

Следното се отнася за твърди и полутвърди сирена: колкото по-дълго зрее, толкова по-ниско е съдържанието на лактоза. Твърдото сирене до голяма степен не съдържа лактоза.

Пълномасленото мляко също се понася по-добре от млякото с ниско съдържание на мазнини, тъй като мазнината удължава времето за преминаване през червата и по този начин времето, в което ензимът лактаза може да работи. Междувременно в магазините се предлагат и специално намалено с лактоза или без лактоза мляко и млечни продукти.

Важно: Млякото и млечните продукти са храни, богати на калций. В случай на отказ трябва да се осигури адекватно снабдяване с калций от растителни източници.

Индустриално произведени продукти

Лактозата има добри хранителни свойства и поради това се използва в производството на храни. Това означава, че дори преработените продукти, които не са направени от мляко, съдържат лактоза. Те включват готови ястия и незабавни продукти, месо или колбаси и сушени меса, печени продукти, млечен шоколад, подправки и сладкиши.

Аспекти на етикетирането на храните

Лактозата може да бъде скрита зад множество термини в даден продукт. В списъка на съставките на дадена храна съставките са изброени в последователност по количество. Най-голямата съставка по отношение на количеството е на първо място. Съдържанието на лактоза в продукта, в зависимост от това къде се появява съставката, може да бъде оценено с малко практика.

Лактозата, например, може да се скрие зад следните съставки (списъкът не е пълен):

Млечна захар
Мляко, обезмаслено мляко, сметана, бита сметана, масло, млечна захар, суроватка, кварк, кисело мляко
Суроватка на прах, мляко на прах, сметана на прах, млечен серум на прах, пълномаслено мляко на прах, сладка суроватка на прах, сухо мляко на прах, обезмаслено мляко на прах
Лактоза монохидрат, млечни елементи, млечен серум, млечни вещества, натриев казеин, казеин, казеинати, млечен протеин, разградени млечни протеини, млечни мазнини, лакталбумин, лактглобулин/лактоглобулин

Общите наименования на продуктите (списъкът не е пълен) също са: млечен продукт, млечен смесен продукт, сух млечен продукт и др.

Млечната киселина (E270) или нейните соли (лактати: E325 до E327), от друга страна, не причиняват никакви симптоми в случай на непоносимост към лактоза.

Аспекти на лактазните препарати

Лактазните препарати заместват ензима, който липсва в тънките черва и се предлагат на пазара като таблетки за дъвчене, капсули или хапчета, както и в течна или прахообразна форма. При избора е препоръчително да се даде предпочитание на продукти с малко подсладители или добавки.

Препаратите се приемат малко преди предстоящо хранене. Превантивният прием, например сутрин, не е възможен. Тъй като ензимът е чувствителен към топлина, препаратите не трябва да се бъркат в съдове над 50 ° С. Освен това действа само по време на нормално хранене.

Изискването за ензими варира от човек на човек и може да бъде определено в самотест. Страничните ефекти са редки, така че са възможни по-високи дози без увреждане.

Съвети и трикове в ежедневието

Храните, съдържащи лактоза, са по-поносими, ако се приемат с други храни. Това увеличава времето за преминаване в червата и времето, когато ензимът действа върху лактозата.

Освен това, продуктите, съдържащи лактоза, трябва да се разпределят в малки количества през целия ден и да не се консумират наведнъж, за да се запази относително ниското количество на лактозата, която може да се усвои.