Мода за веганска, вегетарианска и полувегетарианска храна
- Ана Скрипник
- 26 април 2019 г. 2 минути четене
Приближаването на здравословния начин на живот се превърна в тенденция, здравословното хранене е решение в полза на благосъстоянието на тялото, а понякога е и решение, взето, защото „това е толкова модерно“. Решихме да изясним стиловете на хранене, които са много популярни в обществото, и да ви кажем какво означава веганство, вегетарианство или невегетарианство.
Според nutricionulmeu.ro статистика, направена от Vegetarian Research Group през 2013 г., показва, че в САЩ има 7,3 милиона вегетарианци. В Бразилия 15,2 милиона души се смятат за вегетарианци, т.е. 8% от населението. Във Великобритания 12% от населението е вегетарианец, а процентът достига 20% сред младите хора (16-24 години). В Индия има над 360 милиона вегетарианци, или 40% от населението .
Вегетарианска диета
Вегетарианското общество (Обединеното кралство) определя вегетарианството като диета, основана на зърнени храни, бобови растения, ядки, семена, зеленчуци, плодове, гъби, водорасли, мая и/или други неживотински храни (напр. Сол ) и може да включва млечни продукти, яйца, мед. Вегетарианската диета не включва месо, риба, морски дарове, насекоми, странични животински продукти (желатин, рибено лепило, съсирек, свинска мас).
Вегетарианското общество признава 4 вида вегетарианци: вегански (строго вегетариански), ово-вегетариански (яде яйца, но не и млечни продукти), лакто-вегетариански (яде млечни продукти, но не и яйца), лакто-ово-вегетариански (яде яйца и млечни продукти).
Веганска диета
Американското веганско общество пък казва, че да си веган е начин на живот, философия, а не просто диета. Веганът не носи дрехи или обувки от животинска кожа или козина и не използва козметика, която може да има следи от животински произход или е тествана върху животни. Веганът се занимава със защитата на животните и околната среда.
От хранителна гледна точка да си веган е същото като да си строго вегетарианец. Но веганите не смятат начина си на живот за форма на вегетарианство и се позиционират отделно. "Вегетарианец" може да бъде относително неясен термин, тъй като има подкатегории в зависимост от млечните продукти и яйцата. Освен това има строги вегетарианци, които носят кожени колани и използват козметика, тествана върху животни.
Така че разликата между това да си веган и да си вегетарианец е по-скоро философска. Основната мотивация на вегетарианеца е здравето, а веганът избира растителна диета по етични причини.
Видове вегетарианство
В допълнение към 4-те категории, изброени по-горе, можем да добавим под шапката на веганството: плодове и сурови вегани. Производител на плодове яде плодове в техния ботанически смисъл (те растат от цвете и имат семена), което включва в диетата си храни, които: домати, краставици, тиква, патладжан, грах. Сурово-веганската диета се различава от веганската диета по това, че храната се яде сурова, непреработена или обработена под температури от 45 градуса (след тази температура ензимите се разрушават).
Понятието полувегетариански включва следните варианти: песко-вегетариански, поло-вегетариански, поло-песко-вегетариански, флекси-вегетариански. Те не се приемат от Вегетарианското общество, защото включват един или повече видове месо в диетата. Алтернатива на тези имена елиминира термина „вегетариански“: пескатариански, полотариански, поло-пескатариански, флекситарен.