Многозърнест хляб рикардо

Съставки

Подготовка

  1. В голяма тенджера смесете брашното, солта и маята. Добавете водата. Смесете с вилица, докато брашното се навлажни напълно, но тестото не е напълно гладко. Покрийте и оставете да престои 8 до 12 часа или една нощ при стайна температура.

Покритие

  1. В голяма купа комбинирайте съставките. Резерв.
  2. С ръце, в тавата, спуснете тестото и го сгънете около себе си около 6 пъти или докато има хомогенна текстура.
  3. Поставете тестото в купата с пшеничното брашно и царевичното брашно и покрийте цялата повърхност с тази смес. Покрийте и оставете да престои около 45 минути или докато тестото удвои размера си.
  4. Междувременно поставете решетката в центъра на фурната. Загрейте фурната до 225 ° C (450 ° F). Поставете тенджера или тенджера с капацитет около 3 литра (12 чаши), с капака (не стъклен) и оставете да се нагрява за около 30 минути.
  5. Отстранете капака от гювеча. Пуснете набрашнения хляб в центъра на гювеча. Покрийте и варете 30 минути. Отстранете капака и продължете да готвите 30 минути.
  6. Оставете хляба да се охлади на скара или в гювеча. Отстранете излишното брашно.