Много пресни съставки и малко калории Sport A-Z

Здравословни и вкусни фитнес менюта се сервират в ресторант "Schöne Aussicht" във Франкфурт/рецепти от здравната каса на гилдията

пресни

Франкфурт · 25 април · „Халбовете са тънки“, казва сервитьорката. Най-младият, Матиас Халбов, беше „малко по-пълен в миналото“, каза Йохен Шнайдер от здравната каса на Гилдията на Хесен (IKK). Участието в семинар на IKK по здравословно хранене струва на Матиас Халбоу няколко лири и му дава идеята да поеме фитнес менютата на IKK в ресторант "Schöne Aussicht". Там Matthias Halbow отговаря за маркетинга на семейния бизнес, който включва още хотел, 24 служители, около 50 временни работници и четирима други братя. Трима от тях работят на пълен работен ден за "Schöne Aussicht".

На 53 години Манфред Халбоу е най-старият. Отишъл в училище за хотелиерство и се научил да готви. Междувременно за кухнята отговаря Werner Halbow (48). „Минаха години, преди да спра да говоря в кухнята“, казва Манфред, който сега пое управлението заедно с брат Герхард (52). И тогава има данъчният съветник Лотар Халбоу, който проверява книгите. Фактът, че братята и сестрите се разбират толкова добре, се дължи на „ясното разделение на труда“ и „че се познаваме толкова дълго“.

И петимата са израснали в строителния комплекс "Im Sperber 24" в Берген-Енкхайм. Той е преустройван и разширяван няколко пъти. Най-големият коз на "красивата гледка" е гледката на Франкфурт от хълма. Старшите шефове Хилдегард и Карл Халбоу оставят децата да ръководят бизнеса своевременно. Бъдещето като семеен бизнес също изглежда сигурно: дъщерята на Вернер Халбов, Дженифър, се е научила да готви и вече работи. Син Патрик учи хотелски мениджмънт и по-късно иска да учи бизнес администрация.

Използвайте студено пресовани масла

Ресторантът предлага фитнес менюта на IKK от лятото на 2004 г. - пилотен проект, както обяснява Jochen Schneider от здравната каса на гилдията. Обърнете внимание на калориите, използвайте пресни съставки, много зеленчуци и плодове, студено пресовани масла, препоръчва диетологът IKK Anke Bitsch за фитнес кухнята. Логично е, че калориите също трябва да присъстват в менюто в допълнение към цената. Първото ястие - листни салати, зеленчуков щрудел, аспержи със зелен сос, има 320 килокалории. След второто ястие, зеленчукова минестроне със 150 килокалории, Матиас Халбоу казва сухо: "Ако след това все още сте гладни, можете да ядете и шницел." Но след благородните рибни ролки със сос от червен пипер (350 килокалории) или пълнените пилешки гърди и зеленчукови равиоли (450 килокалории), никой не се възползва от офертата. Компотът от горски плодове със сос от кисело мляко просто пасва. Едно правило е правило, ако ядете 7000 повече калории, отколкото можете да консумирате, спечелете един килограм. Толкова много не се събира тази вечер.

Вернер Халбоу казва в кухнята, че не иска да бъде експерт по калории. Фитнес ястията са по-сложни за приготвяне, но това не се отразява в цената. „Не се виждам като фокусник, а като честен майстор.“ Това също означава, че ястията "трябва да са вкусни". Десет до петнадесет процента от гостите избират фитнес меню, включително много възрастни хора, които пренебрегват класическите старши чинии.