Млякото като носител на инфекция
Млякото може да бъде носител на инфекция. Това важи особено за Сурово мляко. Инфекциозните заболявания могат да се предават на хората чрез сурово мляко или сурови млечни продукти. За да се намали рискът от заразяване с инфекциозно заболяване, суровото мляко трябва да се вари преди консумация. Това значително намалява риска, но все пак е възможно да сте заразени.
Поради тази причина различни групи хора трябва да избягват суровото мляко и суровите млечни продукти. Те включват Бременни жени, скъпа и Хора със слаба имунна система. Пастьоризираното мляко и дълготрайното мляко се класифицират като безвредни. Всички патогени в обработеното мляко, което също включва дълготрайно мляко и пастьоризирано мляко, се унищожават чрез термична обработка.
Необработено мляко по този начин Сурово мляко обикновено е носител на инфекция. Когато консумирате това мляко, това може да доведе до заболявания като салмонелоза, кампилобактерни инфекции, стафилококови инфекции, листериоза, бруцелоза и чревна туберкулоза, особено ако млякото не е било загрято или преварено преди консумация.
Салмонелозата е стомашно-чревно заболяване, което се причинява от инфекция със салмонела (бактерии). Болните хора страдат от тежко повръщане и диария. Ако се заразите с бактерии Campylobacter, се появява и тежка диария. Инфекцията със стафилококови бактерии може да доведе до уретрит. През повечето време заболяването започва с обилно слюноотделяне, което води до силно гадене. След това има запушване, повръщане и диария. В повечето случаи симптомите се проследяват едновременно и експлозивно. При тежки случаи се появяват шок и появата на слуз и кръв в изпражненията и повръщането, както и мускулна парализа.
В миналото листериозата обикновено избухваше само при хора със слаба имунна система. Заболяването обаче може да избухне в рамките на 24 часа при здрави хора, заразени с храна, заразена с бактерии листериоза, причинявайки тежко стомашно-чревно възпаление. Бруцелозата е инфекциозно заболяване, което се придружава от висока температура, нощно изпотяване, главоболие, гадене и студени тръпки. Треската може да продължи от една до три седмици. Бруцелозата може също да доведе до подуване на лимфните възли, черния дроб или далака, както и до депресия. Чревната туберкулоза е възпаление на червата, което е придружено от коремна болка и диария. Може да се появи и кръв в изпражненията, повишена температура, загуба на тегло и нощно изпотяване. Съответно суровото мляко винаги трябва да се вари. Това не е необходимо с термично обработено мляко.
С над 10 години опит в областта на млечните технологии, бихме искали да споделим нашата страст с вас и да ви предадем знанията си за производство на сирене и млечни продукти.