Мляко Здравословна лечебна отвара или производител на болести

Поради многобройните си здравословни съставки и витамини, млякото все още се смята за чудодейна напитка: осигурява здрави кости и мускули. Ще разкрием дали млякото всъщност е толкова добро, колкото се слави, ще обясним различните видове мляко и ще ви покажем най-добрите алтернативи на млякото.

"С мляко ставаш голям и силен!" - Всички знаем тази поговорка. А Германското общество по хранене е сигурно: млякото е лесно смилаем и бърз доставчик на енергия, който е незаменим за изграждане на мускули и също така осигурява много витамини, минерали и други здравословни съставки. Следователно в Германия млякото отдавна е основна храна.

Всеки германец пие почти 70 литра мляко годишно.

Междувременно обаче безупречният образ на млякото отчасти се превърна в обратното. Той не само трябва да действа като спирачка за отслабване, но и да причинява заболявания като акне - и дори да насърчава остеопорозата въпреки високото съдържание на калций. Какво наистина е вярно за тези твърдения може да се намери по-долу в статията.

Мляко: определение, съставки, калории

На първо място, терминът „мляко“ трябва да се разгледа по-отблизо. В Германия това е събирателен термин за течността на бозайниците, с която майката суче малките си и която се получава чрез доене. Млякото обикновено означава краве мляко в тази страна, тъй като млякото трябва да бъде кръстено от други животни, като овче или козе мляко. Тъй като млякото е класифицирано като продукт за секреция на вимето в съответствие с Германската наредба за млякото, алтернативите на растителна основа не могат да се наричат мляко - а вместо това се наричат „напитки“.

. и това е там

Кравето мляко се състои от 87% вода и 4% мазнини (до 5% мазнини могат да бъдат намерени в суровото мляко). Останалите 9% се споделят от лактоза, протеини, минерали като калций, калий и фосфор, както и витамини D, K, A и E и ензими.

Почти 65 килокалории имат 100 ml пълномаслено мляко - нискомасленото мляко или обезмасленото мляко имат съответно по-малко калории (нискомасленото мляко има 42 kcal на 100 ml, обезмасленото мляко само 35 kcal).
В допълнение към протеините и незаменимите мастни киселини, млякото е особено известно с едно хранително вещество: калций. Минералът е незаменим за стабилизиране на костната субстанция - ако има недостатъчно количество калций в комбинация с липса на упражнения, остеопорозата е неизбежна в напреднала възраст.
Но млякото не е единственият източник на калций. Съдържа почти всички от тях незаменими аминокиселини, калий, магнезий и йод. Освен това тя е богата на Витамини от група В, както и витамини А, D и К.
Също Триптофан е включен. Активната съставка се превръща в хормона на щастието серотонин и индиректно осигурява успокояващия ефект на млякото. Затова чаша топло мляко с мед всъщност ви помага да заспите! Триптофанът ви приспива - а медът спомага за по-бързото транспортиране на веществото до мозъка.
Млякото също е доставчик на омега-3 мастни киселини - но само ако идва от пасищни крави, които не се хранят само с концентрирани фуражи.

Съставки на краве мляко

Средни хранителни стойности за 100 ml пълномаслено мляко (3,8% мазнини) средно за 100 ml мляко с ниско съдържание на мазнини (1,5% мазнини)

Калории	65 ккал	46 ккал
дебел	3,8 g	1,5 g
- оттук: наситени мастни киселини	2,6 g	1 g
въглехидрати	4,4 g	4.7 g
- от които захари	4,4 g	4.7 g
протеин	3,3 g	3,3 g
сол	0,1 g	0,1 g
калций	120 mg	120 mg
Витамин В12	0.41 µg	0,42 µg

Мога ли да получа нуждите си от калций с мляко?

Силните кости се нуждаят от калций - много калций. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва дневен прием на калций от 1000 милиграма за възрастни на възраст над 19 години.

Чаша мляко съдържа около 240 милиграма калций.

Но помага ли пиенето на много мляко? Не! „Не бива да пиете повече от една или две чаши мляко на ден. По-балансирано е да покривате нуждите си от калций с комбинация от млечни продукти, храни на растителна основа и минерална вода “, казва Стефан Кофинке, екотрофолог и служител в централата за хранителни съвети в Хамбург. Защото дори тъмнозелените зеленчуци, дивите растения, ядките и семената съдържат много от минерала. Но бъдете внимателни: „Твърде много сол, алкохол, тютюнопушене, кофеин и богата на протеини храна се подозират за отслабване на здравината на костите“, казва Koffinke.

Ето защо е важно да разнообразна храна за да се гарантира, че калцият може да се използва оптимално от организма.
Тези, които се справят без млечни продукти, могат да направят своето Покрийте баланса на калция си с растителни храни. Около 20 грама сусам съдържат 156 милиграма, порция (200 грама) зеле около 260 милиграма и порция броколи 170 милиграма калций. Богатата на калций минерална вода също може да покрие част от ежедневните ви нужди. Водата се счита за богата на калций от 150 милиграма на литър.
Кой вместо млякото на други източници на калций Трябва обаче да се погрижите редовно да попивате слънцето. Доброто съдържание на витамин D в организма също подобрява използването на калций.

Нашето мляко е наистина толкова здравословно: плюсове и минуси

Млякото ви прави стройни и годни?

Млякото има неоправдана репутация за угояване на храни. Вярно е, че има относително високо съдържание на мазнини: 100 мл мляко съдържа около 70 калории, същото като две тестени бисквити и около 4 грама мазнини. Млякото с ниско съдържание на мазнини съдържа 45 калории и 1,5 грама мазнини.

Сега обаче е доказано, че млякото ви прави сити за дълго време и следователно е подходящо за отслабване.

В експерименти с мишки изследователи от Швейцария успяха да докажат, че веществото никинамид рибозид, съдържащо се в млякото, гарантира, че животните останете тънки въпреки диетата с високо съдържание на мазнини. В допълнение, млечните мишки имат по-добри стойности на издръжливост от животните в контролната група.
Австралийски учени вече са открили в предишни изследвания, че чаша обезмаслено мляко за закуска също ви помага да отслабнете. Тестваните, които пият половин литър (приблизително 250 калории) мляко сутрин, се чувстват по-сити и по-доволни от тестващите, които пият чаша плодов сок сутрин вместо това.
Американски и израелски изследвания също показват това калцият действа тройно в мастната клетка. От една страна, натрупването на мазнини се възпрепятства, в същото време се предотвратява съхранението и се активира изгарянето на мазнини. Между другото, противоречиво е сред експертите дали чистите калциеви добавки имат подобен ефект.

Колко добро е млякото за спортисти?

Спортистите, които се борят със силови машини, искат преди всичко едно: повече мускули. Богати на протеини млечни продукти могат да помогнат, както потвърди канадско проучване. Дори повече: В същото време млякото разгражда повече мазнини от сравнимите напитки.

Стюарт Филипс от университета Макмастър в Хамилтън, Онтарио, изпраща 56 мъже на възраст между 18 и 30 години почти всеки ден в продължение на дванадесет седмици за своето проучване. След всяка интензивна тренировка младите мъже пиеха или голяма чаша нискомаслено мляко (малко над 0,5 литра), соева напитка с подходящо количество протеини и калории или въглехидратна напитка със същото съдържание на калории.

По време на тренировъчната фаза, пиещите мляко не само са изградили добър килограм повече мускули от консуматорите на соя и с 1,5 килограма повече от мъжете с въглехидратната напитка. Те също имаха средно половин килограм загубена мазнина. Въглехидратите само помогнаха за намаляване на мастните клетки с половин килограм, а соевата напитка изобщо не доведе до загуба на мазнини.
Резултатът от неговото - несъмнено много малко - проучване кара ръководителя на изследването Стюарт Филипс да се възхищава от млякото като идеалната спортна напитка: „Млякото вече е известно като чудесен източник на калций за здрави кости, но нашето проучване също така показва, че е идеална напитка след тренировка от което състезателите и рекреаторите могат да се възползват еднакво. "

Млякото причинява храносмилателни проблеми?

Консумацията на мляко често е остро критикувана. Това се дължи главно на протеина казеин, който се съдържа в кравето мляко и съставлява до 80% от протеините на кравето мляко. Казва се, че този протеин е Храносмилателни оплаквания и кожни и дихателни заболявания може да причини. Смята се, че повечето хора не могат да усвоят правилно казеина и следователно той остава в червата като неразграден пептид и може да причини там храносмилателни проблеми.

Проблемът с непоносимостта към лактоза

Друга критична точка, която често се играе, е фактът, че все повече хора са склонни към непоносимост към лактоза. Не можете да смилате млечната захар, което води до излишък на захар в червата. Последствията обикновено са Газове, коремна болка и диария.

Около 75% от възрастното население по света са с непоносимост към лактоза.

Дори човекът на ледника Йоци не понасял лактоза, както откриха изследователите при изследване на генетичния му състав. Повечето хора, живели по времето на Йоци, не са могли да смилат млечна захар. Тази способност възниква само преди няколко хиляди години в хода на развитието на животновъдството в Европа чрез генна мутация. През Средновековието способността да се усвоява млякото без никакви проблеми надделява и скоро почти всеки европеец може да пие мляко.

Днес около 12% от хората в Германия страдат от непоносимост към лактоза, поради което асортиментът от продукти без лактоза непрекъснато нараства. Към тях се добавя лактаза, която разгражда млечната захар и прави млякото толкова смилаемо. Тогава засегнатите и много нормални хора приемат заместители на млякото.

Млякото изобщо предназначено ли е за нас?

Но хората, които могат да понасят мляко, също все повече се въздържат от консумация на животинско мляко поради здравословни, екологични или етични проблеми. Те твърдят, че Мляко не за нас, а за телета се определя. Съответно трябва да се пие само от тях, а не от хора. Освен това кравите трябва да са бременни, за да произвеждат мляко. Така че млечните крави забременяват, за да могат изобщо да дават мляко. Абсолютно забрана за борците с правата на животните!
Хранителната индустрия се опитва да постави определен образ в главите ни с реклама и опаковка: Ние комбинираме млякото със селската идилия, естествеността и щастливите крави на буйни зелени пасища. Реалността обаче е различна. Фабрично земеделие и ГМ храна са реда на деня в производството на мляко. Затова винаги обръщайте внимание откъде идва вашето мляко!

Въпреки калция: Млякото насърчава остеопорозата?

Американското надлъжно проучване Nurses 'Health Study стигна до заключението, че млякото не поддържа костите здрави, както се предполагаше по-рано. Според проучването то също не предотвратява остеопороза или костни фрактури. Твърди се, че е точно обратното: за всеки, който пие твърде много мляко, се казва, че дори увеличава риска от фрактури. Доказателство за това може да бъде, че африканските и азиатските страни, където едва ли се пие краве мляко, имат най-ниски нива на остеопороза.

Дори предполагаемото високо съдържание на калций в млякото е трудно достъпно за тялото поради интензивните процеси на преработка. Като цяло производствените процеси, на които е подложено млякото, унищожават голяма част от хранителните вещества. Например, зелето, салатите със зелени листа и спанакът съдържат значително повече калций от млякото.
Различни изследвания твърдят, че високата консумация на млечни продукти увеличава риска от развитие на рак на простатата при мъжете.

Акне: Как млякото влияе на кожата?

По-нататъшни изследвания също така показват, че пиещите мляко са много по-склонни да страдат от акне и големи проблеми. През последните години няколко проучвания установиха положителна връзка между консумацията на мляко и тежестта или появата на кожното заболяване acne vulgaris. Всички проучвания също показват, че количеството, продължителността, честотата и видът на консумираното мляко играят роля.

Заключение: здравословно ли е млякото или не?

С толкова много положителни и отрицателни аспекти не е много лесно да решите дали да консумирате мляко или не. Освен това кравето мляко е с нас през целия ни живот и е трудно да си представим ежедневието без него. Само имайте предвид, че млякото не е чудодейно лекарство за организма. Както почти всяка храна, тя също има отрицателни страни. Нашият съвет обаче е: Ако можете да понасяте млякото, не го оставяйте настрана. Важно е обаче:

Млякото не е напитка, а храна. Следователно не е подходящ за утоляване на жаждата.

Германското общество за хранене препоръчва 250 ml мляко или млечни продукти като кисело мляко, кварк или мътеница плюс допълнителни 50 g сирене на ден. Препоръката за 250 мл мляко се постига бързо - мнозина вече покриват изискването със закуската си, например с млечно кафе с мюсли или кисело мляко.

Ето защо същото важи и за млякото: сортът прави разликата! Не е задължително да е краве мляко три пъти на ден - сега има огромен избор от растителни алтернативи. Просто опитайте ръката си в растителните напитки. Може би ще откриете новия си фаворит за мюсли, каши или смути!

Видове мляко: UHT мляко, пълномаслено мляко, ESL, сурово мляко .

За да се гарантира, че млякото е хигиенично перфектно и безопасно за потребителите, се използват различни методи за увеличаване на срока на годност и унищожаване на вредните микроби. Преди производството на мляко беше малко по-различно от сегашното - Тогава млякото се пълнеше в кутии по време на доене и след това се продаваше. Това остави млякото необработено и запази хранителните си вещества. В същото време обаче този вариант крие и здравни рискове, тъй като бактериите и патогените, съдържащи се в млякото, не могат да бъдат унищожени. В днешно време транспортните маршрути от кравата до мандрата често са над 300 километра. Затова не е чудно, че производителите и търговците са доволни от по-дългия срок на годност на млякото. Но има и други разлики между прясното и дълготрайното мляко.

Какви са ефектите от удължаването на срока на годност за потребителя? От една страна, това естествено се възползва от по-дългия срок на годност, от друга страна, "изключително дългото удоволствие от свежестта" е за сметка на качеството и съдържанието на витамини. Преди всичко важните витамини от група В се губят по време на дългия период на съхранение, но също така фолиева киселина и витамин С. Съдържанието на минерали и протеини обаче остава стабилно.

Най-добрата характеристика за разпознаване на истинско прясно мляко: има срок на годност не повече от седем дни.