Мляко - суперхрана във всяка фаза от живота Рецепта за авокадо манго ласи с кефир ›списание foodies
Трябва ли да е веган, палео или детокс или по-добре да изберете ескимоска диета, средиземноморска храна или диета с ниско съдържание на въглехидрати?
Всеки, който търси информация за млякото и млечните продукти, бързо ще я намери в медиите и в Интернет. Когато разглеждате приноса, човек бързо вижда, че оценката на млякото е разделена на два основни лагера. От една страна, има онези, които се противопоставят на млякото и които радикално отхвърлят консумацията на мляко по различни причини. Най-честите причини за това са или аспектите на хуманното отношение към животните (отхвърляне на консумацията на животински продукти) или здравословни фактори (изявление „млякото ви разболява“). От друга страна, има защитници на млякото, които виждат млякото като ценен елемент на разнообразното, балансирано хранене. Последните включват двете известни хранителни институции - Германското общество по хранене (DGE) и Институтът Max-Rubner (MRI), Федералният изследователски институт за хранене и храна.
Мляко - здравословна храна
През 2016 г. Институтът „Макс Рубнър“ направи оценка на поредица от големи научни изследвания на тема „Млякото и неговите ефекти върху хората“. Институтът стигна до следното заключение: Ежедневният прием на 200-250 g мляко и млечни продукти и 50-60 g сирене, препоръчани от Германското общество за хранене, имат положителен ефект върху човешкото здраве. По този начин може ясно да се намали рискът от заболявания като високо кръвно налягане, захарен диабет тип 2 (захар в напреднала възраст) и рак на дебелото черво. Единственото изключение в този контекст е ракът на простатата, където консумацията на мляко от над 1,2 литра мляко или 140 г сирене на ден, което е значително над препоръките, увеличава риска от заболяването.
Хранителната група "мляко и млечни продукти"
Неслучайно „млякото и млечните продукти“ формират своя собствена хранителна група, обяснява Сузане Кюземан, диетолог от Държавната асоциация на млечната индустрия в Северен Рейн-Вестфалия. Съставът на естествения продукт е толкова уникален, защото съчетава множество ценни хранителни вещества. Особено забележително е високото съдържание на минерала калций, до който никоя друга група храни дори не се доближава. Половин литър мляко покрива 60 процента от дневната нужда на възрастен от калций. За същото количество ще трябва да изядете 12 кг ябълки, 8,6 картофа или 11 кг месо. Микроелементите цинк и йод, както и витамините В2 и В12 също трябва да бъдат споменати като важни хранителни вещества. Освен това има висококачествен протеин и лесно смилаема млечна мазнина. Човешкото тяло може да използва много добре всички тези компоненти и да ги използва за изграждане и поддържане на телесни клетки и за различни метаболитни процеси.
Млякото е ценно в различни възрасти и ситуации
Деца и младежи
Във фазата на растеж предлагането на мляко и млечни продукти въз основа на нуждите е много важно. Високото съдържание на калций и висококачественият протеин в млякото осигуряват оптимално развитие на костите и зъбите. Това е особено важно по отношение на развитието на остеопороза. Колкото повече костна маса може да се натрупа до края на пубертета, толкова по-добра отправна точка за естествената костна загуба, която започва в средата на третото десетилетие от живота.
Възрастни хора
Възрастните хора имат нови изисквания към диетата си. С възрастта усещането за вкус все повече намалява и апетитът намалява. Храносмилателни проблеми и лошо използване на хранителни вещества също могат да се наблюдават. В резултат на това хранителните нужди на възрастните хора често не са удовлетворени. Тук млякото е идеално като лесно смилаема и богата на хранителни вещества храна. Млякото и млечните продукти също могат удобно да се предлагат по всяко време като малка закуска, например под формата на шейкове или пюрета.
спортист
Млякото, на чисто естествена основа, предоставя много предимства за тези, които се занимават активно със спорт. Протеинът и калцият насърчават изграждането на мускулите. По време на тренировка млякото помага да се забави състоянието на изтощение и след тренировка води до по-бърза регенерация. Поради млечната захар и минералите като калций, натрий и фосфор, по-специално млякото с ниско съдържание на мазнини е идеална спортна напитка. От една страна, водата може да се абсорбира по-добре от тялото, отколкото напр. Чешмяна вода или специални спортни напитки, а от друга страна по-добре обвързани в тялото.
Вегани и вегетарианци
Веганите, които избягват всички животински храни, включително мляко, яйца и мед, са изложени на по-голям риск от някои хранителни дефицити в сравнение с вегетарианците, които пропускат само месото и рибата. Те включват калций и витамини B2 и B12, като всички те се съдържат в по-големи количества в млякото. Тъй като нуждите от витамин В12 не могат да бъдат покрити от чисто растителна диета, веганите трябва да го набавят синтетично. Тялото се нуждае от витамин В12 и а. за нервна функция, клетъчно делене и образуване на кръв. Първите симптоми на дефицит са умора и умора, както и анемия (анемия).
Универсален от природата
Благодарение на специалния си състав от лесно смилаеми мазнини, висококачествен протеин и ценни минерали и витамини, млякото е истинско универсално средство от природата. Следователно има смисъл не само за деца, но и за юноши и възрастни от всички възрасти да включат достатъчно количество мляко и млечни продукти в диетата си. Защото те са важна част от балансираната и следователно здравословна диета далеч от краткосрочните тенденции. В допълнение към своите предимства по отношение на съдържанието, млякото се отличава със значителен избор от продукти и тяхното разнообразно използване в кухнята.
Рецепта: Авокадо Манго Ласи с кефир
Време за подготовка: 15 минути
съставки за 4 порции
- 2 зрели авокадо
- 100g листа спанак
- 2 манго
- 400 мл кефир
- 200 мл портокалов сок
Подготовка:
- Разполовете авокадото, обелете и отстранете костилката. След това измийте и почистете листата на спанака. След това обелете мангото, отстранете костилката и нарежете пулпата на филийки. Оставете няколко филийки настрана за декорация.
- Сега сложете авокадото, спанака, мангото, кефира и портокаловия сок в блендер, пюре и, ако е необходимо, долейте с портокалов сок.
- Накрая подредете ласито във високи чаши и с де