Мляко от ванилия; Насолда
Имах нужда от нещо ванилия сравнително бързо. Поразителен, вкусен, „необичаен“ деликатес, закуска. 200-250 броя веднага! 🙂
За мен беше чест да направя ванилова магия, за да направя нещо, което да вкусите, като смисълът беше да подчертая прекрасния вкус на ванилия на Мадагаскар. 🙂
В крайна сметка той избра ванилов млечен карамел от домати Пралине и трябва да кажа, че много се зарадвах за него, защото го гледам отдавна. Nade е приблизително Но има разлика в порядъка между доза от 24 кубчета и 200-250 парчета. 😀
В крайна сметка направих 2 * 3 порции, т.е. утроих обемите и всичко това два пъти. (Защото така го намерих достатъчно. Получих достатъчно вкусна хапка.)
Съставки ок. За 24 кубчета:
13 dkg подсладено кондензирано мляко
7 dkg захар
3 dkg мед
4 dkg масло
2 съвета за нож сода за хляб
половин пръчка ванилия
6 dkg бял шоколад
Кондензираното мляко, захарта, меда, маслото, содата за хляб и остърганите семена от ваниловия боб се поставят в по-голям тиган и се нагряват на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтопи напълно.
След като захарта се разтопи, вземаме пламъка по-голям и готвим масата, като бъркаме непрекъснато, докато кафяво-карамеленият цвят леко се сгъсти. Обемът му, когато кондензираното мляко започне да кипи, леко се увеличава и след това отново намалява.
Измерено на термометър със сърцевина, той трябва да достигне 116 градуса (това е така нареченото състояние на мека топка/слаба топка, т.е. ако се пусне от сиропа в студена вода, може да се сглоби в мека, гъвкава топка).