Мляко от спелта Напитката от спелта е най-добрият заместител на млякото за разпенване UTOPIA

15 август 2019 г. от Julia Pfliegl Категории: Хранене

мляко

Тези, които искат да ядат веган или по други причини се въздържат от животинско мляко, използват млечни алтернативи като мляко от спелта. Смята се за съвместим, веган, здравословен, без лактоза и изключително екологичен. Но вярно ли е това? Напитката от спелта под микроскоп.

На първо място: продавачите на продукти нямат право да се позовават на млечни заместители на растителна основа като тези, направени от спелта като „мляко“ или „заместител на млякото“; това е забранено съгласно законодателството на ЕС. Следователно продуктите, предлагани на пазара, обикновено са етикетирани с „напитка от спелта“. Но никой не го казва в разговор, затова го наричаме и „мляко от спелта“.

Какво точно представлява млякото от спелта?

Млякото от спелта се състои основно от вода и много фино смлени зърна от спелта, които преди това са били накиснати.

За промишлено производство двете съставки се смесват добре и се пресоват през много фино сито.

В зависимост от производителя, "суровото" мляко от спелта се обогатява с витамини, калций или подсладители, преди да се напълни в опаковката като напитка от спелта.

Зърнен вкус и приятна пяна

Подсладителите, например от фурми или сироп от агава, се добавят главно, защото млякото от спелта в чист вид е много брашно и има вкус на зърно. Леко ореховата нотка на брашното от спелта вече не може да се види във филтрираната напитка. Отличителният вкус на брашно на напитката от спелта е може би и причината, поради която тя изостава от овесеното мляко или оризовите напитки по отношение на популярността.

Но заместителят на млякото има и друго предимство: поради големия дял на глутен, млякото от спелта може да се разпенва особено добре. Това ги прави идеални за всички почитатели на кафе лате и капучино, които търсят растителни алтернативи за любимото си кафе.

Какви са хранителните стойности на напитката от спелта?

Както вече споменахме, млякото от спелта се състои главно от спелта (брашно) и вода.

  • Следователно напитката от спелта, за разлика от нормалното краве мляко, съдържа само около 1 g мазнина на 100 ml и без лактоза.
  • В зърнената част обаче има около 8 g въглехидрати и средно около 45 kcal/100 ml.
  • Съдържанието на протеин е относително ниско - около 0,3 g на 100 ml. За сравнение: кравето мляко с 1,5% мазнини съдържа около 4,9 g въглехидрати и 3,4 g протеин с калоричност около 47 kcal.
  • Напитката от спелта не съдържа лактоза, казеин или други потенциално алергенни вещества. За тези, които не могат да понасят краве мляко, използването на заместители на мляко от спелта е интересно решение.
  • Въпреки това, подобно на пшеницата, спелтата има много висок дял на глутен, което прави млякото от спелта абсолютно неподходящо, ако страдате от непоносимост към глутен или дори целиакия.
  • Проблемът с продаваното мляко от спелта е, че е силно подправено със захар и сол. Но това е проблем само ако консумирате твърде много от него.

Няма общ отговор дали млякото от спелта е здравословно.

Всеки от нас се занимава с хранене всеки ден. Винаги сме изправени пред избора какво да ядем и пием ....

Остава въпросът дали млякото от спелта може да ви осигури важни градивни елементи за здравословна диета.

  • За протеините, съдържащи се в заместителите на млякото, спелтата съдържа всички основни аминокиселини. Като цяло съдържанието на протеини е толкова ниско, че зърненото мляко не е добър източник на протеин, тъй като такова мляко или соева напитка е по-добро.
  • Млякото от спелта също е подходящо като източник на калций, само ако е добавено изкуствено.
  • В зърното от спелта има много силициев диоксид, който е полезен за кожата и косата, както и редица други минерали, включително калий, желязо, цинк, мед, манган и магнезий. Все пак на малки части.
  • По време на производството на напитката от спелта, повечето от твърдите компоненти се филтрират - и по този начин също много ценни хранителни вещества в спелтата.

Нека го кажем така: Яденето на спелта като хляб е по-здравословно. Самият заместител на млякото на растителна основа обаче е важен за здравето на света. Все още не е известен размерът на емисиите на парникови газове за мляко от спелта, но вероятно те ще бъдат в диапазона на овесеното мляко, т.е. доста под тези на кравето мляко.

Веганските онлайн магазини процъфтяват. Защото дали за хуманно отношение към животните, климат или здраве: То ...

Къде можете да си купите напитки от спелта?

Вече не можете да получавате мляко от спелта само в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни или онлайн магазини, но също така и в много супермаркети. Литър струва средно между 2 евро и 2,50 евро. Тук изброихме няколко препоръчани продукта на германския пазар:

Рецепта: направете сами мляко от спелта

Разбира се, можете също така лесно да направите мляко от спелта сами. За да направите това, трябва:

  • 80 грама органичен спелта
  • 1л вода
  • Миксер или ръчен пасатор
  • Купа за накисване или покълване
  • Възможно фурми без сърцевина или сироп от агава като подсладител

За бързия и лесен вариант оставете зърната от спелта да се накиснат в купа за една нощ с малко вода. След това спелтата, водата и подсладителите се поставят в мощен миксер или се смачкват възможно най-фино с ръчния пасатор.

След това сместа се филтрира през памучна кърпа, така че да остане само мътна течност. Ако искате, можете да пропуснете последната стъпка. Тогава напитката от спелта има по-вкус на зърно, но ценните съставки на спелтата се запазват.

Дори тези, които живеят малко веганско, имат важен принос за по-малко страдание на животните и по-голяма защита на околната среда. Всяка стъпка има значение.

Мляко от спелта с еко-плюс

Спелтата е един от най-старите видове зърнени култури, който е бил култивиран от хората и следователно е едно от така наречените „оригинални зърна“. Зърното е тясно свързано с пшеницата, която е по-продуктивна, но в същото време по-чувствителна към влиянията на околната среда и по-слабо поносима.

Като стабилно древно зърно, спелтата расте и на по-малко от оптимални почви, поради което в биологичното земеделие отново се увеличава от около 20 години. Ако използвате мляко от спелта като заместител на млякото, вие също помагате малко да се отблъсне използването на торове и пестициди в полза на биологичното земеделие.

  • Бадемово мляко
  • соево мляко
  • Овесено мляко
  • Оризово мляко
  • Конопено мляко
  • Лупиново мляко
  • Грахово мляко

Прочетете повече на Utopia.de:

Какво можете да направите за климата? Например можете съзнателно да пазарувате по по-щадящ климата начин ... ето 12 съвета, които всъщност правят това ...