Мляко → Колко здравословно или нездравословно е всъщност 🥛
Мляко: Едва ли има по-противоречива храна. Години наред това беше въплъщение на здравословна, естествена диета. Много производители на храни специално посочват кога техните продукти съдържат мляко. В края на краищата се смяташе за полезно за костите поради укрепващия калций. От известно време обаче въпросът за консумацията на мляко води до разгорещени дискусии. И възникващият въпрос е:
Млякото е вездесъщо. Независимо дали като пълномаслено мляко, нискомаслено мляко, мътеница или под формата на кисело мляко, масло, кварк или сирене - рафтовете в супермаркетите са препълнени с млечни продукти. Всяка година в света се произвеждат и преработват около 635 милиона тона мляко. Но критичните гласове за консумацията на мляко стават все по-силни и по-силни: млякото е не само нездравословно, но и може да причини рак или диабет. Но какво наистина е вярно за тези тези?
Консумация на мляко - здравословно или нездравословно?
Какво е мляко?
Всички знаем, че всъщност млякото се произвежда от крава за новороденото теле. Но от какво всъщност се прави млякото? До голяма степен от водата, а именно 87 процента. Други съставки са лактоза, наричана още млечна захар, мазнини, протеини и различни минерали и витамини. Така че е много хранителна и осигурява всичко, от което се нуждае млад бозайник.
Съставът на хранителните вещества обаче варира в зависимост от начина на производство на млякото. За да стане трайно, млякото се загрява за кратко (пастьоризация), за да се убият нежеланите микроорганизми. Но това също така намалява броя на витамините. Процесът означава, че дълготрайното мляко съдържа около 20 процента по-малко витамини от прясното сурово мляко. Отглеждането на кравите също оказва влияние върху хранителните вещества. В конвенционалните ферми на животните обикновено се дават концентрирани фуражи и царевица. Но кравите всъщност са пашари. Кравите от биологични ферми, които получават най-вече трева за ядене (съгласно биологичния регламент на ЕС), произвеждат мляко, което съдържа значително повече витамини, разтварящи мазнините. Ето защо можете бързо да си направите извода, че ако пиете мляко, биологичната версия е много по-питателната.
Защо пием мляко?
Хората са единствените бозайници, които все още пият мляко в зряла възраст, а също и единственото живо същество, което, погледнато по този начин, консумира кърмата от друг вид. Това е и причината, поради която дълго време изобщо не можехме да толерираме млякото. Преди няколко хиляди години млякото и съдържащата се в него лактоза доста боляха хората в стомаха. Само генетична мутация преди около 7500 години ни позволи да усвоим мляко дори в зряла възраст. Така че естествено е да се пие мляко, защото хората на практика винаги са го правили, не е напълно вярно.
Но това не означава, че трябва да минем без мляко. В крайна сметка коя храна е „направена за хората“? Генетичната предразположеност, която ни позволява да смиламе млякото в зряла възраст, също може да се разглежда като последица от еволюцията. Въпреки това фактът, че тази мутация се е хванала, също може да говори в полза на консумацията на мляко.
Професионална консумация на мляко
Доклад на института Макс Рубнър показва, че консумацията на мляко е свързана със силно еволюционно предимство за човечеството. Тъй като чрез консумация на млечни продукти е възможно хората бързо да покрият голям брой основни хранителни вещества.
Добре за костите
Още като дете ни казваха: „Пийте мляко! Това е полезно за костите. “Всъщност млякото е добър източник на калций. Половин литър мляко покрива повече от 50 процента от дневните нужди на възрастен. Калцият е не само важен за растежа и развитието на здрава костна структура, но и предпазва тялото от хронични заболявания като мигрена и загуба на кост.
Средства за високо кръвно налягане, инсулти и подагра
Твърди се, че млякото не само намалява риска от високо кръвно налягане, но и от инсулт. Смята се, че се казва, че комбинацията от калций и витамин D в млякото има положителен ефект върху съдовата система. Това значително намалява сърдечно-съдовите заболявания. Благодарение на високата концентрация на жизненоважни вещества млякото също така спомага за намаляване на риска от подагра.
Здрави зъби
Високото съдържание на калций в млякото е полезно не само за костите, но и за нашите зъби. Твърди се, че втвърдява емайла и предотвратява разпространението на кариеса. Храни като кварк или кисело мляко също имат този ефект. Твърди се също, че млечните продукти намаляват риска от възпаление на венците.
Бръснач остър поглед
Млечните продукти съдържат особено голямо количество витамин В2. Този витамин не може да се произвежда от самия организъм и трябва да се приема чрез храната. Преди всичко витамин В2 гарантира, че очите ни функционират правилно и също е важен за нашето здраве.
Мляко от щастливи крави
Ако решите да консумирате мляко, тогава биологичното мляко е най-здравословният избор. Тук има строги изисквания по отношение на хуманното отношение към животните или фуражите. Тъй като кравите получават много трева и сено за ядене, в органичното мляко има значително повече здравословни омега-3 мастни киселини, отколкото в нормалното мляко. Но етичният аспект не трябва да се пренебрегва: Тези, които купуват био мляко, насърчават устойчивото земеделие и хуманното отношение към животните.
Мляко без лактоза
Въпреки че хората (между другото най-вече в Европа) са свикнали да консумират краве мляко, все още има много възрастни, при които съдържащата се в млякото лактоза причинява болки в стомаха, газове и диария. На засегнатите липсва ензимът лактаза, който може да разгради млечната захар. За да могат хората с непоносимост към лактоза все още да пият мляко, има версия без лактоза. По време на производството лактозата се разгражда до прости захари глюкоза и галактоза по химичен процес. Тъй като тези два компонента имат по-сладък вкус от двойната захарна лактоза, млякото без лактоза има малко по-сладък вкус, но не е нито по-богато на калории, нито нездравословно.
Срещу консумацията на мляко
Групата на онези, които се противопоставят на млякото, става все по-голяма и по-силна - и не само веганите са сред тях. Те предупреждават, че млякото и продуктите от него, като кварк, кисело мляко или сирене, могат да имат отрицателно въздействие върху здравето ни. Шведско проучване стигна до заключението, че млякото не е полезно за костите, както се смяташе преди, но насърчава костната болест остеопороза и дори увеличава риска от смърт. Всички тактики за плашене и чисто съвпадение? Или има причина за безпокойство?
непоносимост
Дори да изглежда така в западните страни: непоносимостта към лактоза или непоносимост към млечна захар не е незначително явление. Хората в Южна Америка, Африка и Азия страдат особено от това: около 50 до почти 100 процента от хората тук са с непоносимост към лактоза. Точно този факт води до извода, че кравето мляко не е храна за хората.
остеопороза
Факт е, че процентът на остеопороза е по-висок в страните, където млякото се консумира много. Следователно група учени са сигурни, че млякото прави костите крехки, вместо да ги укрепва. Те виждат причината във високото съдържание на калций в млякото. Това би гарантирало, че нивото на витамин D в организма е понижено. В резултат на това калцият не може да се абсорбира от костите.
рак
Много крави се лекуват с хормони, за да ги направят по-плодовити и следователно дават повече мляко. Но това е трудно не само от етична гледна точка, но и от здравна гледна точка. Защото когато консумираме мляко, нивата на хормоните ни също се влияят. Естрогените, прогестероните и инсулиноподобният хормон растежен фактор-1 (IGF-1), открити в млякото, са свързани с повишен риск от рак на гърдата и рак на простатата.
Качване на тегло
Твърди се, че млякото повишава нивото на инсулин в кръвта при изблици. И много повече от съдържащото се съдържание на захар и протеини. Това може да осигури растежа на съществуващите мастни запаси и да доведе до наддаване на тегло. В допълнение, високият прием на млечен протеин трябва да насърчи развитието на затлъстяване и инсулинова резистентност (предшественик на диабет тип 2).
Млякото като причина за алергия
Противниците на млякото виждат млякото като причина за алергии номер 1. Причината за това е протеинът в млякото, тъй като чуждите протеини в кръвта могат да доведат до алергични реакции. Консумацията на мляко може да причини всякакви хранителни алергии, особено при деца.
Тъмната страна на млечната индустрия
Не трябва да се забравя, разбира се, и етичният аспект на консумацията на мляко. По-голямата част от млякото на хладилните рафтове на нашите супермаркети идва от крави с висока производителност, които са направени да произвеждат възможно най-много мляко по всякакъв начин. Това включва не само неестествени допълнителни фуражи, които могат да доведат до метаболитни заболявания при кравите, но и кравите се осеменяват редовно. За да не изсъхне млечният поток, те са практически трайно бременни. Телетата се превръщат в „отпадъчен продукт“ на млечната индустрия и са отделени от майка си само след няколко дни. Защото сега кравата дава най-много мляко: млечната крава произвежда около 7000 литра годишно в конвенционална масова ферма. Една от последиците от доенето е, че вимето им се заразява. Но това не е всичко: Кравите също са болезнено обезкостени, за да се намали рискът от нараняване в близкото фабрично земеделие.