МЛЯКО ИЛИ РАСТИТЕЛНО МЛЯКО ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД Adri s Kitchen

26.08.2019.

мляко

Разделят се мненията относно консумацията на мляко от животински произход. Мнозина го обичат и никога не биха се отказали от него, докато други не го консумират поради непоносимост, алергии или просто по принцип.

По същество млякото е периодично секретиран секрет на млечните жлези (бозайници) на женски бозайници, които се използват за хранене на потомството в следродилния период. Млякото от говеда, овце, кози, биволи, магарета, коне и камили е годно за консумация от човека. Коя от тях пиете, варира в различните държави. В Унгария кравето и козето мляко е най-разпространено.

Млякото е богато на витамини А, В и D, както и с високо съдържание на калций, така че консумацията му може да има благоприятни физиологични ефекти.

Докато в миналото са пиели само домашно мляко, сега почти всеки избира консервираната UHT версия. Каква е разликата между двете?

Домашното мляко има много високо съдържание на мазнини над 3,6%. Обезмасленото мляко се филтрира, след което веднага се охлажда и така или иначе се съхранява. Когато го приберем вкъщи, определено трябва да го кипнем и чак след това да го консумираме. Можем да правим и обезмаслено мляко от качествено домашно мляко, но в този случай не е необходимо да го варим. Млякото заспива автоматично поради млечнокисели бактерии, ако се остави навън за 1-2 дни. На върха се образува млечна мазнина, всъщност заквасена сметана, която също може да се яде след това.

UHT млякото или съхраняваното мляко покрива наименованието Ultra High Temperature Treated, което се отнася до процеса на преработка. Млякото се нагрява до свръхвисока температура (135 ° C) за няколко секунди, след което рязко се охлажда и се пълни в многослойна картонена кутия в асептична (без микроби) среда. Тази процедура предотвратява контакта на млякото с въздуха и светлината. Предлагат се различни версии на мазнини и запазват своята гаранция за дълго време.