МЛЯКО И МЕСО - KASCHRUT - Юдаизъм
от Даян Рафаел Евърс преди 3 години 1.9k Изгледи
- 0 споделяне
- като
- Джоб
- Gmail
- СМС
- Skype
- Facebook Messenger
- Дял
- Копирай връзка
Мляко и месо
Едно от най-драстичните хранителни изисквания в еврейското законодателство е разделянето на млякото и месото. За православните евреи пърженето на месо в масло или яденето на вкусен млечен десерт след месна храна е невъзможна комбинация. Тази забрана засяга и практически въпроси като кухненския дизайн. Има две прибори за хранене и две мивки.
Чашата в кърмата
Тората повтаря три пъти забраната за варене на козе били в майчиното мляко. Според рабинското тълкуване на текста на Тора, изразено в Талмуда, има три различни аспекта на забраната: Забранено е готвенето, яденето и ползата по какъвто и да е начин от сместа. Според тълкуването на равините забраната отива по-далеч. Кравите, овцете и козите също са обект на тази забрана. Също така изразът „в кърмата“ не трябва да се приема буквално: млякото на друго животно - крава, овца или коза - също би попаднало под забраната. Птиците (пилета, гълъби и други подобни) и дивечът - като козирог, елени или антилопи гну - не попадат под забраната и според Тората могат да се приготвят с мляко. Рибите също са освободени от забраната и поради това могат да се пекат в масло. Сефардските евреи обаче също не ядат риба с мляко, тъй като това би било нездравословно.
Рави допълнения към забраната
В равинската доктрина се прави разлика между тълкуванията на текста на Тората, устното учение и равинските допълнения към законите на Тората. Според визията на равина, много подробности за законите на Тората са предадени устно от секс на пол и в крайна сметка могат да бъдат проследени обратно до Мойсей. Тези подробности му бяха разкрити и от Бог. Според равините голяма част от съдържанието на това устно учение се намира в самия текст на Тора чрез всякакви сложни методи на обучение.
Освен това равините виждат като своя задача да изградят един вид „ограда около закона на Тората“. Това означава, че равините забраняват някои неща, които, строго погледнато, не попадат в забраната на Тората. Поставяйки чертата малко по-рано, човек се надява грешките да бъдат избегнати още повече. Всъщност, ако човек случайно наруши тази рабинска забрана, няма нарушение на забрана на Тора.
В случай на библейската забрана да се готви или да се яде мляко и месо заедно, равините добавиха няколко неща. За да се избегнат грешки, библейската забрана първоначално беше разширена върху птиците и дивеча. Също така е забранено да се яде мляко и месо заедно, дори ако те не са били предварително приготвени. С други думи, сега е забранено да се пие студена чаша мляко след парче наденица. Също така е забранено да се яде мляко и месо по време на едно хранене.
период на изчакване
След хранене с месо трябва да изчакате следващото хранене, за да можете да ядете мляко. Това правило от Талмуда доведе до различни тълкувания. И до днес тези изявления са станали основа за различните обичаи по отношение на тази забрана на равините. Ключовият въпрос е: Какво означава „следващото хранене“?
Според някои средновековни коментатори това означава да изчакате шест часа след месото, преди да ядете млечни продукти. Идеята зад това обяснение е, че ядете различни ястия на ден, обикновено около шест часа между храненията, или че основните храносмилателни процеси отнемат шест часа.
Друго обяснение приема думите на Талмуда буквално: Друго хранене означава следващото хранене, без значение колко е часът. След като приключите да ядете месо с благодарствена молитва, можете веднага да започнете да ядете млечни храни. Практиката обаче е да се чака поне час; за времето, необходимо за най-важните храносмилателни процеси. Тази практика е била широко разпространена през 16 век, включително в Полша.
Под влиянието на Кабала (мистика), която също предвижда време на изчакване от шест часа, този навик изчезна. Шестчасовото чакане се утвърди почти навсякъде по света. Холандия е една от малкото страни, където все още има един час чакане. Някакъв компромис възникна в Германия, където стана обичайно да се чакат три часа, нещо средно от 1 до 6 часа. Православните евреи имаха навика да чакат шест часа след месото.
Не е забранено да се яде месо веднага след млякото (много хора сега чакат половин час между млечните и месните ястия). Предпоставката е да дъвчете леко между тях, да изплаквате устата си и да почиствате остатъци от мляко, докато ръцете ви се проверяват за остатъци от сирене. След някои видове сирене, които са по-трудно смилаеми, се изисква време на изчакване от един или шест часа.
Двойни прибори за хранене
Увеличаването на забраните за смесване на мляко и месо оказа голямо влияние върху практичния дизайн на кухнята и кухненските прибори. За да запазим разделянето възможно най-добре, възникна обичайът да се купуват два комплекта от всичко. Това означава две прибори за хранене, двойна чиния, тигани и всички други кухненски прибори в два екземпляра. Но самата кухня, особено под влиянието на нарастващите пространствени и икономически условия през 20-ти век, е оборудвана възможно най-добре, за да държи млякото и месото разделени. Ако е възможно, за предпочитане е да има и две мивки, така че мръсните чинии и чаши да бъдат разделени. Саксии и прибори за хранене се помещават в отделни шкафове, така че грешките са невъзможни.
Някои домакински уреди също могат да създадат проблеми, когато един уред трябва да се използва както за мляко, така и за месо. Например всички видове фурни и съдомиялни машини. Ако е възможно, за предпочитане е да закупите две фурни и две миялни машини. Ако това е невъзможно, консултирайте се с равин. За да се направят тези устройства подходящи за двойна употреба при спешни случаи, понякога е необходимо да се закупят определени аксесоари, които изискват равинско консултиране.
Злополуки
Разбира се, въпреки всички предпазни мерки е възможно нещо да се обърка. Това не означава непременно, че стоката вече не може да се използва или че една обвивка трябва да се изхвърли. Има възможност за пречистване на този ритуал за много предмети. Това обикновено трябва да се прави във вряща вода. Ако нещо се обърка при приготвянето на ястие и млякото и месото се смесят заедно, в някои случаи ястието все още може да се яде.
Обикновено Талмудът заявява, че халахически значимото присъствие на дадено вещество се определя от концентрацията му. Ако определено вещество сега се смеси с друго вещество в концентрация 1:60 или по-малко, се приема, че това вещество не присъства. Той обаче трябва да се използва само ако две вещества са смесени случайно. Така че, ако няколко капки мляко случайно попаднат в тиган с два литра пилешка супа, тогава нищо не е наред. Концентрация от малко под 35 милилитра мляко ще бъде разрешена в два литра супа (35 х 60 = 2100).
здраве
Маймонид споменава сдържаността като причина за хранителните закони в своя философски наръчник: „Тези наредби имат за цел да ни обучат да контролираме апетита си. Те ни обучават както в желанието за храна, така и в нагласата за противодействие, сякаш удоволствието от яденето е единствената цел на човешкото съществуване ”. Според него забраните в Тората по отношение на храната имат и здравословни причини. Смес от месо и мляко е твърде мазна и трудно смилаема.
Съвременните книги за законодателството за храните понякога се позовават на здравния аспект. Например, ензимите, използвани при храносмилането на млечни продукти, се различават от тези, използвани в месото. Следователно комбинация от месо и мляко би била трудно смилаема и дори би могла да бъде вредна: смилането на смес от месо и мляко би освободило канцерогенни вещества. Равините от последните 500 години също съветват срещу други комбинации от храни: Храненето на мляко и риба заедно би било нездравословно и според някои равини комбинацията от риба и месо може да доведе до сериозни кожни заболявания.
Идеята, че определени комбинации от храни произвеждат канцерогенни вещества по време на храносмилането, също присъства в днешната диета. Някои зеленчуци, като Спанакът и марулята съдържат нитрати. Това се превръща във вредния нитрит в организма. В комбинация с определени протеини, например при рибите, се образуват канцерогенни съединения.
Идол ритуал
Маймонид вижда друга причина за забраната за смесване на месо и мляко в идолопоклонството. Той подозира, че езическите хора са имали ритуал, при който са варили кърма в съд. Това предположение беше подсилено от глинени плочки от Ras-Sjamra (Сирия). Те всъщност изглежда описват един вид ритуал за плодовитост, при който хората варят в кърмата. Тъй като млякото било свързано с нов живот, тази течност придобила големи магически сили.
Фалшиво месо и фалшиво мляко
Ами продуктите, които приличат на месо или мляко, но не са? Могат ли сега да се ядат в комбинация с истински млечни продукти или месо? Талмудът дори забранява появата на престъпление. Хората биха могли да стигнат до грешни заключения. Следователно консумацията на соев шницел с чаша мляко може да бъде забранена.
Равинската литература от преди хиляди години вече се занимава с подобен проблем. Например въпросът дали бадемовото мляко може да се пие по време на месо. Тъй като се опасява, че зрителят ще го сбърка с истинско мляко, човек трябва да направи нещо, за да покаже, че не е истинско мляко, напр. чрез добавяне на бялата течност към някои бадеми, подчертавайки, че това е само бадемово мляко. В днешно време обаче в обращение има толкова много заместители на месо и мляко, предимно на соева основа, че зрителят вече не е поставен на грешен път. Така че е лесно да пиете соев бургер с истинско мляко. Или истинска пържола със соево мляко и сирене тофу.
- 0 споделяне
- като
- Джоб
- Gmail
- СМС
- Skype
- Facebook Messenger
- Дял
- Копирай връзка
Написано от Dajan Raphael Evers
Главен равин на Дюселдорф/Даян от европейския Бейт Дин
Известен със своите енциклопедични познания в почти всички области на юдаизма. Член е на CER (Конференция на европейските равини), както и на европейския Beit Din.
Написал е няколко книги. Включително: „Талмудическо мислене“, „Истинската Тора“, „Законите на Шаатн“.
В момента тя е посветена на възстановяването на еврейския живот в Дюселдорф.
Езици: холандски, идиш, иврит, английски, немски