Млечни продукти, прости храни за замяна! AVF

Статия от досието „Мляко и млечни продукти, трябва ли да го правим без него?“, От списание Virage n ° 1 - пролет 2019 г. От Марго Ламер, педиатричен стажант, член на комисията по хранене и здраве на AVF.

Калций

Хранителни нужди

Хранителна справка за населението [1]:

• Възрастни на 24 години: 950 mg на ден

Според доклад на СЗО и ФАО [2] консумацията на животински протеини намалява абсорбцията на калций. Всъщност по-ниска нужда от калций (500 mg/d) се наблюдава при хора с много по-растителна диета (както в Азия или Африка) и които се излагат достатъчно на слънцето (витамин D насърчава усвояването му).

Растителни източници на калций

Съдържание на калций в някои растения и бионаличност.

Краве мляко	117 mg на 100 g	32,10%
Сусамово пюре	284 mg на 100 g	20,80%
Бадем	248 mg на 100 g	21.20%
Сурово зеле	185 mg на 100 g	49,3%
Бял боб	183 mg на 100 g	21,8%
Варен спанак	140 mg на 100 g	5,1%
Обогатено растително "мляко"	120 mg на 100 ml	31%
Обогатено зеленчуково кисело мляко	120 mg на 100 g	32%
Бял боб	113 mg на 100 g	17%
Минерална вода	Между 100 и 500 mg на литър	32,1%
Градска вода	Между 70 и 90 mg на литър	32,1%
Тофу, темпе	80 mg на 100 g	31%
китайско зеле	79 mg на 100 g	53,80%
Броколи	35 mg на 100 g	52,60%

---