Млечни продукти и кето, това ли е всичко за MoPros в кетото
Дори на пръв поглед да изглежда, че млечните продукти са идеални за кетогенната диета, човек трябва да осъзнае, че кето има дори повече ограничения върху млечните продукти, отколкото може да се мисли. Млечните продукти често имат много висок дял на захар, т.е. въглехидрати, но тъй като намаляваме количеството си въглехидрати до 20-30 g на ден, повечето млечни продукти са пропуснати, само чаша 250 ml мляко вече има около 12 g въглехидрати, разбирате ли така че какво имам предвид.
Важно е обаче да знаете, че не всички млечни продукти са създадени еднакво, така че ако искате да включите млечните продукти в диетата си, винаги имайте предвид едно нещо: колкото по-висок е процентът на мазнините, толкова по-добре за вас и кетото.
общ преглед
Искам веднага да отбележа, че използвам млечни продукти почти всеки ден. Обичам да ям сирене през целия си живот, а разбитата сметана е една от любимите ми закуски, така че има и наистина добри продукти, които се вписват перфектно в кетогенната диета. Нека разгледаме по-отблизо млечните продукти и направим възможно най-добрия избор за вашия списък за пазаруване с кето.
Как са съставени млечните продукти?
Като млечен продукт имаме предвид всеки вид продукт, независимо дали е напитка или храна, която е направена от животинско мляко. Основните съставки на млечните продукти са:
лактоза
Лактозата е захар, съдържаща се в млякото, наричана още дизахарид или просто млечна захар, съставена от молекулите D-галактоза и D-глюкоза. В животинското мляко лактозата съставлява почти всички въглехидрати. Ензимите в тънките черва разграждат лактозата до нейните прости захари и се транспортират оттам в кръвния поток. (Уикипедия)
казеин
Казеинът е основният протеин в млякото, около 80% от протеина в млякото се състои от казеин и съдържа всички девет незаменими аминокиселини. Когато сиренето се получава чрез обработка на млякото с ензима сирище, казеинът се коагулира в кварк и течната част (суроватка) се отстранява. Казеинът отнема повече време за смилане в сравнение със суроватката и други протеини. (Уикипедия)
Суроватка (суроватка)
Останалите 20% от протеините в млякото са суроватъчни протеини. Суроватката, подобно на казеина, съдържа всички основни аминокиселини, но за разлика от казеина, тя се усвоява много по-бързо. Суроватката се състои от над 90% вода и е течната част, която се създава при производството на сирене. (Уикипедия)
Мастни киселини в млечните продукти
Около 70% от млечните мазнини се състоят от наситени мастни киселини, от които малко под 11% са късоверижни мастни киселини като капронова киселина или бутират. Мононенаситените мастни киселини представляват 25% от общата млечна мазнина, а останалите 5% се състоят от полиненаситени мастни киселини, които включват 2,5% естествени трансмастни киселини.
Вписва млякото в кетогенната диета?
Винаги зависи от това как изглежда съдържанието на въглехидрати в млечните продукти. Има много кето-приятелски продукти като масло, гхи, бита сметана или твърдо сирене. Други продукти са напълно елиминирани, например кондензирано мляко или нискомаслено кисело мляко с добавена захар. Млякото е някъде по средата, когато става въпрос за въглехидрати и чаша мляко няма да ви изкара от кетоза, но по-скоро трябва да изядете 12гр въглехидрати на 250мл със зеленчуци и да не губите чаша мляко, а мляко в Чаят или кафето не са толкова лоши.
Както винаги обичам да казвам, основно всички храни могат да се консумират с кето, това е просто въпрос на количество.
Можете да консумирате тези млечни продукти с кето
Масло или гхи
И двата продукта определено могат да се използват на кето, тъй като са направени почти изцяло от мазнини. Когато купувате, моля, обърнете внимание на качеството на маслото и се опитайте да намерите масло от пасищни животни, Kerry Gold все още е най-добрият избор! Ghee е избистрено масло, което е отстранило водата и млечните твърди вещества, така че да останат само мазнините. Особено хората с чувствителност към лактоза трябва по-скоро да използват гхи, тъй като много хора понасят по-добре гхи.
сирене
Сиренето обикновено е с много ниско съдържание на въглехидрати, но винаги трябва да проверявате хранителните стойности, когато купувате, за да сте на сигурно място. Макронутриентите зависят както от вида сирене, така и от марката, така че преди да напълните кошницата си със сирене, винаги проверявайте макросите!
Най-често срещаните сирена с много ниско съдържание на въглехидрати включват Гауда, Чедър, Фета, Пармезан, Бри, Камамбер, козе сирене и моцарела.
По-специално лекото сирене с по-ниско съдържание на мазнини има по-голямо количество въглехидрати, така че няма смисъл да избирате нискомаслено сирене, само за да спестите калории. Високото съдържание на мазнини прави сиренето толкова перфектно за кетогенната диета и ви засища по-дълго.
Крема сирене и ко.
Дори ако всъщност бих могъл да преценя крема сиренето като един от нормалните видове сирена, ще го спомена отново поотделно, защото крема сирене, зърнесто крема сирене, маскарпоне или крем фрейш могат да бъдат включени в кетогенната кухня.
Бита сметана
Кремът е един от задължителните неща в хладилника за мен, защото обичам прясно разбита сметана като десерт и използвам сметана като заместител на млякото в кафето или в печените продукти. Но не забравяйте да използвате истински крем и никакви леки заместители.
гръцко кисело мляко
Защо задължително „гръцко“ кисело мляко? Всъщност можете да използвате друго кисело мляко с много мазнини, но гръцкото кисело мляко е с относително ниско съдържание на въглехидрати и от време на време може да бъде включено в диетата. Гръцкото кисело мляко с високо съдържание на мазнини има само 3g въглехидрати на 100g, има добър товар протеини и ви поддържа по-дълго време сити.
Кои млечни продукти да избягвате на кето
Най-лесното би било, ако обърнете внимание на хранителните стойности при покупка и избягвате леките продукти, тъй като те често имат добавена захар или естествено съдържат много лактоза. Ако не искате да губите въглехидратите си за деня, тогава ви съветвам да избягвате следните млечни продукти.
мляко
Дори ако парченце мляко в кафето няма да навреди на никого, млякото всъщност не е нищо повече от вода и захар, това е всичко. Малкото хранителни вещества, които все още се намират в него, не си заслужават. Дори пълномасленото или суровото мляко има много лоша връзка с останалите хранителни стойности. Млякото с ниско съдържание на мазнини е още по-лошо, подобно на обичайното 1,5% мляко с дълъг живот от супермаркета, защото терминът "нискомаслено" е просто по-хубав термин за факта, че мазнините са премахнати от млякото и към него са добавени захар и въглехидрати "По-добри" вкусове.
Кондензирано мляко
Това не е нищо повече от варено мляко, в което съдържанието на вода е намалено. Това кондензирано мляко прилича на един вид млечен сироп и в крайна сметка не е нищо повече от друга форма на захарна вода. Ако искате алтернатива на кондензираното мляко, опитайте кокосово мляко, което има подобна консистенция, но не е толкова голямо, колкото захарта.