Млечни десерти производствената им схема

Публикувано на 14.09.2010, актуализирано на 11.06.2019

производствената

В нашата кулинарна традиция присъстват фланеца, оризов пудинг, яйчени кремове, редица млечни десерти. За да бъдат част от тази класификация на млечните десерти, те трябва да са съставени от поне 50% мляко.

От доене до млечни продукти

Както всички продукти, получени в резултат на преработката на мляко, млечните десерти започват производствения си цикъл със събирането и преработката на млякото. Това, събрано от млечни ферми, се изпраща до мандрите, които ще го съхраняват, анализират, за да проверят качеството му и го обработват чрез пастьоризация (млякото се загрява за 15 секунди при 72 ° C) или UHT стерилизация (при ултра висока температура млякото се загрява за 2 секунди при 140 ° C).

На всеки свое мляко

Млечните десерти се приготвят с поне 50% мляко, но в повечето от тях процентът мляко е 75%. Тези десерти могат да бъдат направени от различни видове мляко, пълномаслено, обезмаслено, обезмаслено (по-лек десерт), сухо мляко също или дори кондензирано мляко или млечни протеини в различни форми. Докато у дома ще сте склонни да извадите литър UHT стерилизирано полуобезмаслено мляко от хладилника си, за да направите десертите си, в хранителната индустрия млякото се използва в много форми.