Млечната индустрия трябва да прави иновации, за да оцелее

Продажбите на краве мляко в Америка са намалели с 12% от 2000 г. насам. Традиционното краве мляко се заменя със соево, бадемово и кокосово мляко. Сега зависи от компаниите да измислят как да продадат по-малко популярния продукт. Разгледахме какво стои зад спада в индустрията.

От началото на 2000-те продажбите на конвенционално мляко в САЩ са намалели с повече от 12 процента. Една от причините за това е, че хората не искат да купуват генетично модифицирани продукти.

Ново предизвикателство е за компаниите да рекламират продукт с акцент върху естествеността в индустрия, която е легендарна поради факта, че нейните продукти не са естествени.

Но каква е причината за такъв стар и важен отрасъл, трудно е да се намери мястото му в съвременния свят?

млечната

Снимка: Туба Золтан - Ориго

Чувствителност към лактоза

До средата на 60-те години лекарите вярваха, че ензимът лактаза присъства в почти всеки възрастен. Когато обаче започнаха да се изследват различни етнически групи, се оказа, че това не е вярно.

Проучванията също така разкриха, че:

  • близо 70 процента от техните афроамериканци
  • 90 процента от азиатските американци
  • 53 процента от мексиканските американци
  • 74 процента от индианците са чувствителни към лактоза

През 1988 г. американско медицинско списание пише, че:

толерантност към лактоза се среща само при някои възрастни, чиито предци идват от Северна Европа или Средиземноморието. "

С други думи, кавказките хора понасят лактозата поради наследствена генетична мутация.

Броят на чувствителните към лактоза хора в Америка надхвърля 40 милиона. Това означава, че на американския пазар има 40 милиона клиенти, които със сигурност няма да купуват традиционно краве мляко.

Вегетарианци и вегани

Има такива, които избират този път по здравословни причини, има и такива, които не са на мода, а има и такива, които избират този път поради съжалението си за животните. Едно е сигурно: те също няма да пият традиционно мляко.

Според Vegetarian Times в момента тя представлява приблизително 3,2% от населението на САЩ, общо 7,3 милиона души. Все по-популярният начин на живот със сигурност ще спечели много последователи за себе си през следващите години. Според Google през 2016 г. броят на търсенията на тема „веган“ е скочил с 90 процента.