Млечна промишленост

млечна

Млечна промишленост - клон на хранителната индустрия, който обединява предприятия за производство на различни млечни продукти от мляко. Индустрията включва предприятия за производство на животинско масло, пълномаслени млечни продукти, консерви, прясно мляко, сирене, сирене фета, сладолед, казеин и други млечни продукти.

Съдържание

В дореволюционна Русия преработката на мляко се извършваше предимно на ръка. През 1913 г. промишленото производство на животинско масло възлиза на 129 хил. Тона, общата промишлена преработка на мляко - 2,3 млн. Тона.

Съветски предвоенен период

Млечната индустрия в СССР беше голяма индустрия. Той получава голямо развитие още през 30-те години на миналия век, когато в резултат на индустриализацията на страната и колективизацията на земеделието се създават условия за организиране на обществените поръчки и промишлената преработка на млякото. През този период са построени големи млекопреработвателни предприятия в Москва, Ленинград, Сочи, Кисловодск, Свердловск, Куйбишев и други градове, оборудвани с най-новите технологии.

Състоянието на млечната индустрия в СССР през 1972 г.

  • През 1972 г. СССР имаше над 2300 промишлени предприятия за производство на масло и сирене, които бяха на независим баланс.
  • Индустрията включваше 50 големи, технически оборудвани и силно механизирани млекопреработвателни предприятия, които произвеждаха над 1 милиард консерви кондензирано мляко и 150 хиляди тона сухо мляко (пълно и обезмаслено) годишно.
  • Предприятията за млечна промишленост на СССР преработиха около 60% от млякото, произведено в страната през 1972 г.
  • Общият брой на индустриалния и производствен персонал, нает в индустрията, е 350 000, включително 36 000 инженери и техници.
  • Произведени са около 250 вида продукти, от които над 120 вида пълномаслено мляко, около 100 вида сирена, до 20 вида консервирано мляко (сухо и кондензирано).
  • Овладяно е производството на много видове млечни продукти: протеиново мляко, сухи продукти за детска храна и др. 47% от млякото и други пълномаслени продукти се произвеждат в пакети.